栗子麵窩頭

栗子面窩頭是北京宮廷食品。「窩頭」是一種圓錐型，下面有一個洞的蒸製食品，最早由玉米面製成，是底層平民的廉價食品。

栗子面窩頭則是由窩頭改良得來，其中並無栗子面成分，只是因為由慈禧享用，所以謠傳是用在當時非常昂貴的栗子磨麵做的。目前，栗子面窩頭在幾個做「御膳」的飯店有售。

關於栗子面窩頭的故事：慈禧在八國聯軍侵入北京時西逃途中飢餓難耐，有一婦人給了她個大窩頭，慈禧覺得美味。慈禧回到宮後，有一日突然想吃窩頭便吩咐御廚。御廚不敢製作民間大窩頭給慈禧，於是費盡心思，運用磨得極精細的玉米麵，再摻入大量黃豆粉、白糖和糖桂花將其做成吃起來有香甜面軟的栗子口感的小窩頭供慈禧享用。在國民革命後，宮廷窩頭配方流入民間。按照此配方做成的窩頭被稱作栗子面窩頭。