沙比舒起司

沙比舒起司(法語:Chabichou法語發音:[ʃabiʃu])是一種傳統的半軟、未經高溫殺菌、有天然外皮的法國山羊奶起司,其質地堅硬,呈奶油狀[1][2]。沙比舒起司有著米黃色的外殼,部分外殼上會有綠色的班點。隨著成熟度增加,沙比舒起司會由堅硬而逐漸變得柔軟。其中最具代表性的為普瓦圖沙比舒起司法語Chabichou du Poitou(法語:Chabichou du Poitou)。

沙比舒起司
Chabichou
其他名稱Chabichou du Poitou
原產國 法國
奶源山羊[1]
巴氏殺菌有時[2]
質感半軟[3]
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參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Donnelly, C.; Kehler, M. The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. 2016: 128 [9 April 2021]. ISBN 978-0-19-933090-4. 
  2. ^ 2.0 2.1 Thorpe, L. The Book of Cheese: The Essential Guide to Discovering Cheeses You'll Love. Flatiron Books. 2017: 371 [9 April 2021]. ISBN 978-1-250-06345-8. 
  3. ^ Michelson, P. Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. 2010: 36 [9 April 2021]. ISBN 978-1-4236-0651-2.