油炸鷹嘴豆餅

油炸鷹嘴豆餅(阿拉伯語:فلافل[falaːfil] 希伯來語פלאפל‎,英語:falafel 英語發音:/fəˈlɑːfəl/),又名中東蔬菜球油炸鷹嘴豆餅,是中東一帶的菜色,用鷹嘴豆蠶豆泥加上調味料所做成的。

油炸鷹嘴豆餅
中東蔬菜球壓製器和一盤未經烹調的中東蔬菜球
烹調後的中東蔬菜球
(上)未經烹調的中東蔬菜球,盤邊放置著壓製器,(下)烹調後的中東蔬菜球。
上菜順序油炸鷹嘴豆餅
起源地油炸鷹嘴豆餅據說起源於埃及,後北傳至黎凡特(約為地中海東部沿岸及諸島地區)
上菜溫度熱食
主要成分蠶豆鷹嘴豆
菜品變種油炸鷹嘴豆餅

以色列人會加上番茄黃瓜蛋黃醬等等的調味料當作三明治阿拉伯人猶太人巴勒斯坦人)同樣愛吃。

歷史

油炸鷹嘴豆餅的起源有爭議,通常認為它起源於埃及,最早是科普特人大齋期作為肉的替代物使用的[1][2]。由於亞歷山大城是港口城市,這種食物就隨著傳播到了中東。隨後這種食物傳播到了黎凡特,在這裡鷹嘴豆取代了蠶豆.[3]

其他條目

參考資料

  1. ^ Raviv, Yael. Falafel: A National Icon. Gastronomica. August 1, 2003, 3 (3): 20–25. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20. 
  2. ^ Denker, Joel. The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. 2003: 41. ISBN 0-8133-4003-9. 
  3. ^ Kantor, Jodi. A History of the Mideast in the Humble Chickpea. The New York Times. July 10, 2002 [March 23, 2008]. (原始內容存檔於2008-10-14).