濟南烤鴨

濟南烤鴨,為中國四大菜系魯菜中的一道菜品。

明末清初時期廣為流傳,清朝道光年間德和樓,清朝光緒年間的文和樓東興樓是著名的烤鴨店。通常選料為健壯公鴨;烘烤所使用的燃料為秫秸或無異味的干樹枝。其成品外皮油亮呈蜜色,外焦里嫩肥而不膩。肉質酥軟濃香[1]。其食用方法與北京烤鴨類似,烤鴨切片配青瓜條章丘大蔥絲甜麵醬。以荷葉餅卷之食用[2]

相關

參考

  1. ^ 济南烤鸭:面临消失的非遗. 濟南時報. [2013-11-14]. (原始內容存檔於2020-03-30). 
  2. ^ 走近安蒂奇:手机照片写"我爱济南" 中餐首选烤鸭. 網易. [2013-11-14]. (原始內容存檔於2013-07-31).