滷肉

食品

滷肉是指用滷汁烹煮的肉類食品,一般選用的肉類為豬肉

一間賣潮汕滷味食品的店鋪
肉臊飯

滷肉為華人特色美食,潮汕滷味豬腳飯,臺灣的肉臊飯炕肉飯尤為出名。

製作

製作滷肉的基礎是豬肉和醬油,再加入多種香料烹調而成。所選用的香料沒有既定標準,較常見的香料包括花椒八角陳皮桂皮甘草草果沙薑南薑冰糖等,也可以加入辣椒成為川味滷肉[1]。自行製作滷肉並不複雜,一般只需把豬肉和醬油、香料或使用滷包一起烹調即成[2]

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參考資料