蒙特婁煙燻肉三明治
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蒙特婁煙燻肉三明治(法語:Sandwich à la viande fumée)是加拿大魁北克省蒙特婁的特色食物。它將猶太潔食熟食牛胸肉以香料醃漬超過入味一週,再經高溫煙燻、蒸熟,製成蒙特婁式煙燻肉(在蒙特婁簡稱為煙燻肉,法語:viande fumée, the smoked meat),常搭配裸麥麵包、淋上芥末醬食用。
蒙特婁知名燻肉店Schwartz's所供應的蒙特婁式煙燻肉 | |
上菜順序 | 主食 |
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起源地 | 加拿大 |
地區 | 魁北克省蒙特婁 |
發明者 | 尚有爭議;可能為蒙特婁內各猶太熟食店。 |
主要成分 | 煙燻肉、芥末和裸麥麵包 |
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Smoked_meat_sandwich.jpg/250px-Smoked_meat_sandwich.jpg)
燻肉三明治在各地的做法可能十分相似;蒙特婁式煙燻肉以碾碎的胡椒粒和芫荽等香料進行調味,比紐約的五香燻牛肉少加了許多食糖。少數蒙特婁式煙燻肉是先以鹽醃漬、再經調味製成,類似於粗鹽醃牛肉。