胡一魁（？年—？年），字伯連，號台斗，廣東廣州府新會縣荷塘鎮白藤人。明末政治人物。
萬曆四十年（1612年）壬子科廣東鄉試舉人，崇禎四年（1631年）辛未科進士，吏部觀政後，授漳浦縣知縣，六年降職[1]。
