蚌麵台灣彰化縣沿海著名海鮮[1][2],以湯汁鮮甜著稱,一般會加入青菜、肉絲或肉燥等配料。形同大型蛤蜊,漁村勞動者多撿拾食用,滋補營養。

金門也有同名的小吃,但作法不同,會將蚌炒過,將炒蚌的湯汁拌麵,拌麵及炒蚌分為二盤上桌。

參見

相關來源

  1. ^ 臺式料理精華大彙集. [2015-08-11]. (原始內容存檔於2016-03-04). 
  2. ^ 舊街蚌麵成功商人的思鄉副業 P.128頁面存檔備份,存於網際網路檔案館).今周刊