黃酮醇合酶

黃酮醇合酶（英語：flavonol synthase；EC 1.14.11.23）在酶學中在酶學中是一個催化如下化學反應的酶。

黃酮醇合酶
命名 系統命名 縮寫
識別碼
EC編號	1.14.11.23
CAS號	146359-76-4
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黃烷酮醇 + α-酮戊二酸 + O₂ $\rightleftharpoons$ 黃酮醇 + 琥珀酸 + CO₂ + H₂O

此酶的三種底物分別是黃烷酮醇、α-酮戊二酸與氧氣，而它的四種產物則分別是黃酮醇、琥珀酸、二氧化碳與水。

此酶屬於氧化還原酶家族，特異性地作用於配對的供體，並以氧氣作為氧化劑結合或還原氧氣。被結合的氧無需藉由α-酮戊二酸作為一個供體或是被脫氫的方式被傳遞。此酶類的系統命名為黃烷酮醇，2-酮戊二酸：氧氧化還原酶。此酶參與黃酮類化合物生物合成。

參考文獻

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