討論:臭豆腐
 |
本條目頁依照頁面評級標準評為初級。 本條目頁屬於下列維基專題範疇： |
||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Untitled
臭豆腐有炸的，也有蒸的，還有長毛的。我在上海上學時聞了四年的臭豆腐的「香味」，實在難以消受;-)--百無一用是書生 (Talk) 16:09 2004年8月18日 (UTC)
這就要發揮維基百科的「自由精神」了，各種吃法還要煩請各饕家幫忙補充。在台灣就那幾種，王致和的那種臭豆腐，台灣都當成豆腐乳了。長毛的我沒看過。麻辣的吃法台灣好像也有蒸的。我還有一個問題：在小吃列表中，好多地方都列出了不同的臭豆腐，但我沒吃過，不知道要不要統一放到中國之下，就一個臭豆腐，然後在其中繼續演繹，還是要保持那麼多臭豆腐在其中？又，台灣的臭豆腐都是「半弔子」臭豆腐，大多化學滷水浸幾小時就油炸了，沒那麼臭:) Richy 16:28 2004年8月18日 (UTC)
- 我覺得可以合併在一起敘述。王致和的那種其實就是臭豆腐乳，和臭豆腐不太一樣，但是通常就叫臭豆腐。另外蒸的還可以不放調料直接吃--百無一用是書生 (Talk) 16:43 2004年8月18日 (UTC)
長毛？豆腐怎麼可能長毛？（豬皮?)--Menchi (討論頁)Â 17:08 2004年8月18日 (UTC)
油炸臭豆腐補充資料後是否可以重定向到臭豆腐? --gakmo 13:34 2004年9月9日 (UTC)
好像長沙的臭豆腐很有名喲！這裡怎麼沒有提呢？咱們桂林的臭豆腐都打著「長沙臭豆腐」的招牌。--氫氧化鈉（Flsxx） 有事找我 07:56 2005年7月12日 (UTC)
不同的臭豆腐
我已經添加了各地不同的臭豆腐。長沙和紹興的臭豆腐最有名，就單獨列出介紹了。還簡單說了一下南京、武漢等地方。若是誰知道更多，就請繼續補充。王致和的是臭豆腐乳，在文中已經修改強調。另外臭豆腐乾和豆腐乾、臭豆腐乳和豆腐乳都是不同的東西，這裡既然是介紹臭豆腐，那些「不臭」的就不要混淆了。
長沙的臭豆腐確實是中空的，在吃前可能有什麼工序（可能就是澆香油，辣椒醬之類的時候會滲到內部去），在你咬的時候裡面會有汁水，吃起來會有類似爆漿的感覺。可能這就是跟很多地方不同的原因，因為很多地方是干吃臭豆腐的。而且黑色的外表在全國好像也是唯一的。
滷水
- 記得在台灣的某電視節目看過，以刺桐……等，純植物經長時間發酵製成滷水。--P1ayer 2007年8月20日 (一) 13:07 (UTC)
台式臭豆腐被建議合併
(＋)支持，沒必要獨立一個條目。Player23 (留言) 2009年7月3日 (五) 14:18 (UTC)
- 你太在意「台式臭豆腐」這個名稱了？「臭豆腐」非台灣獨有，因此建議用吃法與製作方法打散到原有的內容後再行增刪文字。我已先搬過1次了，不知你為還又再Copy一次？
- -P1ayer (留言) 2009年7月4日 (六) 10:30 (UTC)
- 看漏了，有空才整理。Player23 (留言) 2009年7月4日 (六) 15:26 (UTC)
名稱
? 誰能幫忙解釋一下「醬豆腐」「臭豆腐」和「腐乳」之間的關係。 現在查「醬豆腐」會自動跳轉到「腐乳」而「臭豆腐」則不會。 但據我所知「腐乳」是他們的合稱啊。 請明白的解釋一下。謝謝。 —以上未簽名的留言由Xttts（對話｜貢獻）於2009年7月16日 (四) 01:11加入。
(：)回應 @Xttts： 因為腐乳/南乳跟臭豆腐完全屬於兩種食品，所謂合稱應該多少屬於誤讀。--Gzyeah（留言） 2016年6月9日 (四) 18:20 (UTC)