沙城老窖
沙城老窖，是河北張家口市沙城镇出产的一种白酒。其酿造技艺入列河北省非物质文化遗产项目。沙城老窖乃高粱为主料，以大麦、豌豆制“伏曲”，用陈曲为糖化发酵剂酿成的浓香型白酒[1]。
| 沙城老窖酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 河北省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 张家口市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 102 |
| 编号项目 | Ⅷ-10 |
| 登录 | 2009年 |
| 第三批省级非遗项目 | |
沿革
当地酿酒历史悠久，迄今已有六百余年。1949年6月因专烧专卖政策当局合并当地六家私人酒坊，1950年，成立华北酒业专卖总攻察哈尔省分公司沙城酒厂。1981年4月，更名为长城酿酒公司[2]。酒厂曾为七个为提高白酒品质和出酒率的研究课题所选的试点酒厂之一，成功后，研究主持人白酒泰斗周恒刚先生以七家酒厂好比北斗七星而命名为“北斗工艺”，酒厂遂以此项工艺用于提升产品质量。1985年获得河北省优质产品称号[3][4]。1988年，沙城老窖获中国首届食品博览会金奖[5]。
其他
1980年代初，施秉钧担任沙城老窖酒厂厂长时，准确预测到葡萄酒在中国的市场潜力，决定与外商合作，组建中国长城干白葡萄酒有限公司[6]，后隶属于中粮集团。
参考文献
- ^ 贾士儒主编. 中国传统发酵食品地图. 北京：中国轻工业出版社. 2018.12: 28–29. ISBN 978-7-5184-2086-5.
- ^ 徐海荣主编. 中国酒事大典. 北京：华夏出版社. 2002.01: 979. ISBN 7-5080-1795-1.
- ^ 中国优质轻工产品大辞典编委会编. 中国优质轻工产品大辞典 上. 长春：长春出版社. 1991.11: 136. ISBN 7-80573-578-6.
- ^ 张哲永，陈金林，顾炳权主编. 中国茶酒辞典. 长沙：湖南出版社. 1991.12: 175. ISBN 7-5438-0235-X.
- ^ 政协怀来县委员会文史资料征集委员会. 怀来史稿 第7辑 风物专辑. 政协怀来县委员会文史资料征集委员会. : 68.
- ^ 杨欢进等著. 名牌战略的理论与实践. 北京：中国经济出版社. 2000.01: 239. ISBN 7-5017-0805-3.