人造蛋(英語:synthetic eggs)是指以植物原料制作,模仿动物蛋类的口感、味道的食物制品。

雞蛋

商业化

2014年2月,美國加州漢普頓溪食品英语Hampton Creek公司,研發出混合12種植物而成的「人造蛋」[1],吃起來口感类似于真正的雞蛋,美國首富比尔·盖茨、亞洲首富李嘉誠楊致遠彼得·泰爾Khosla Ventures英语Khosla Ventures等富豪看好市場潛力,對該公司共投資2300萬美元。混合加拿大產的青豆、南亞的大豆等12種未經基因改造的植物,製成風味、營養價值和真蛋相當的「不只是雞蛋」(Beyond Eggs)人造蛋粉末。現在人造蛋已被用來製作美國超市就買得到的「就是美乃滋英语Just Mayo」(Just Mayo)和麵團等不含雞蛋的產品,希望有朝一日能打入中國等地市場。美國多名美乃滋愛好者試吃後,認為比用真蛋做的美乃滋還要好吃。不過,該公司坦承用人造蛋做的炒蛋,口感仍有改進空間[2]

2017年,漢普頓溪公司被怀疑策划了自产自销的骗局,让自己公司的员工去回购产品以做大销量数据,而漢普頓溪的创始人则表示,这一指控被证明是不准确的,而调查也已经停止[3]

與「假雞蛋」的區別

“人造蛋”是成分类似鸡蛋的一种鸡蛋替代品,和“假鸡蛋”是完全不同的概念。[4]

假雞蛋是指使用化學藥品人工合成的雞蛋。事实上,假鸡蛋并不存在,而是一则网络流言[5][6][7]。相反,还有人借“教你制造假鸡蛋”为名义来骗取培训费用[5][7]。曾有一些人试图制造假鸡蛋,但至今为止,没有谁制造出了有壳的、外形近似真鸡蛋的假鸡蛋[6]。由於最簡單的經濟道理,雞蛋屬於大量生產的農產品,造假並不符合成本,在本質上無法與真品競爭。

參見

參考文獻

  1. ^ The Startup That's Making Eggs Obsolete Just Raised A Boatload Of Money From The Richest Man In Asia. [2014-04-03]. (原始内容存档于2019-10-24). 
  2. ^ 陳怡妏. 好吃 李嘉誠投資「人造蛋」 - 不怕膽固醇高 攜手蓋茲砸7億. 台灣蘋果日報. 2014-02-19. (原始内容存档于2017-10-11). 
  3. ^ 李嘉诚投资的这家人造蛋公司,董事会集体出走了
  4. ^ 美国的“人造鸡蛋”到底是个啥?. 果壳. [2016-09-02]. (原始内容存档于2020-09-24). 
  5. ^ 5.0 5.1 Sun角度:教製假蛋騙上騙. 太陽報. 2010-12-28 [2016-04-17]. (原始内容存档于2010-12-31). 
  6. ^ 6.0 6.1 假鸡蛋的制作. [2016-09-02]. (原始内容存档于2016-10-12). 
  7. ^ 7.0 7.1 焦点访谈:假蛋真相. [2016-09-02]. (原始内容存档于2019-07-19).