人造蛋
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人造蛋（英语：synthetic eggs）是指以植物原料制作，模仿动物蛋类的口感、味道的食物制品。
商业化
2014年2月，美国加州汉普顿溪食品公司，研发出混合12种植物而成的“人造蛋”[1]，吃起来口感类似于真正的鸡蛋，美国首富比尔·盖茨、亚洲首富李嘉诚、杨致远、彼得·泰尔、Khosla Ventures等富豪看好市场潜力，对该公司共投资2300万美元。混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物，制成风味、营养价值和真蛋相当的“不只是鸡蛋”（Beyond Eggs）人造蛋粉末。现在人造蛋已被用来制作美国超市就买得到的“就是美乃滋”（Just Mayo）和面团等不含鸡蛋的产品，希望有朝一日能打入中国等地市场。美国多名美乃滋爱好者试吃后，认为比用真蛋做的美乃滋还要好吃。不过，该公司坦承用人造蛋做的炒蛋，口感仍有改进空间[2]。
2017年，汉普顿溪公司被怀疑策划了自产自销的骗局，让自己公司的员工去回购产品以做大销量数据，而汉普顿溪的创始人则表示，这一指控被证明是不准确的，而调查也已经停止[3]。
与“假鸡蛋”的区别
“人造蛋”是成分类似鸡蛋的一种鸡蛋替代品，和“假鸡蛋”是完全不同的概念。[4]
假鸡蛋是指使用化学药品人工合成的鸡蛋。事实上，假鸡蛋并不存在，而是一则网络流言[5][6][7]。相反，还有人借“教你制造假鸡蛋”为名义来骗取培训费用[5][7]。曾有一些人试图制造假鸡蛋，但至今为止，没有谁制造出了有壳的、外形近似真鸡蛋的假鸡蛋[6]。由于最简单的经济道理，鸡蛋属于大量生产的农产品，造假并不符合成本，在本质上无法与真品竞争。
参见
参考文献
- ^ The Startup That's Making Eggs Obsolete Just Raised A Boatload Of Money From The Richest Man In Asia. [2014-04-03]. （原始内容存档于2019-10-24）.
- ^ 陈怡妏. 好吃 李嘉誠投資「人造蛋」 - 不怕膽固醇高 攜手蓋茲砸7億. 台湾苹果日报. 2014-02-19. （原始内容存档于2017-10-11）.
- ^ 李嘉诚投资的这家人造蛋公司，董事会集体出走了
- ^ 美国的“人造鸡蛋”到底是个啥？. 果壳. [2016-09-02]. （原始内容存档于2020-09-24）.
- ^ 5.0 5.1 Sun角度：教製假蛋騙上騙. 太阳报. 2010-12-28 [2016-04-17]. （原始内容存档于2010-12-31）.
- ^ 6.0 6.1 假鸡蛋的制作. [2016-09-02]. （原始内容存档于2016-10-12）.
- ^ 7.0 7.1 焦点访谈：假蛋真相. [2016-09-02]. （原始内容存档于2019-07-19）.