韓式燉湯

韓式炖汤(韓語:찌개, 朝鮮語发音:[tɕ͈iɡɛ]),又译奇給,指的是一道南韓的湯锅料理。在南韓,炖汤通常做為一道有各種食材,人們圍起來共同享用的料理。

韓式炖汤
純豆腐湯
类型
起源地南韓
上菜温度熱湯
主要成分肉類海鮮蔬菜清湯
韓式燉湯
諺文찌개
汉字n/a
文观部式jjigae
马-赖式tchigae

一道韓式炖汤必備菜料及其湯底。在朝鮮王朝,是稱jochi,跟另兩道料理及宮廷料理供奉於国王。[1]

不同種類炖汤會依材料及佐料命名,或以湯底和佐料命名如苦椒醬湯(고추장찌개)或大醬湯(된장찌개)。[2]

變體

  • 辛奇湯(김치찌개),泡菜及其他材料[3]
  • 大醬湯 (된장찌개),佐料為大醬清湯 [3][3]
  • 豆渣炖汤(콩비지찌개), 大豆[4]
  • 部隊湯(부대찌개), 辣清湯、各種肉類及其他材料[2]
  • 韓式魚湯(생선찌개),以魚為材料。 冻明太鱼湯(동태찌개) 則以冷凍鱈魚為材料。[3]
  • 嫩豆腐湯(순두부찌개), 未切的軟豆腐[5]
  • 苦椒醬炖汤 (고추장찌개),佐料為苦椒醬,經常會加豬肉[3]

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參考資料

  1. ^ (韓文) Jjigae 互联网档案馆存檔,存档日期2011-06-10. at Nate Encyclopedia
  2. ^ 2.0 2.1 From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times. 2004-12-30 [2013-03-16]. (原始内容存档于2006-01-13). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 Korean Food: Stews. Life in Korea. [2013-04-03]. (原始内容存档于2013-03-08). 
  4. ^ 阿豬媽 韓國烤肉炖汤吃到飽 https://safood.tw/ajumma.  缺少或|title=为空 (帮助)
  5. ^ Donghae,Sokcho. Korea Tourism Organization. [2013-04-03]. (原始内容存档于2013-11-05).