维基百科

韩式炖汤

韩式炖汤（韩语：찌개, 朝鲜语发音：[tɕ͈iɡɛ]），又译奇给，指的是一道南韩的汤锅料理。在南韩，炖汤通常做为一道有各种食材，人们围起来共同享用的料理。

韩式炖汤
纯豆腐汤
类型汤
起源地南韩
上菜温度热汤
主要成分肉类、海鲜、蔬菜、清汤
韩式炖汤
谚文찌개
汉字n/a
文观部式jjigae
马-赖式tchigae

一道韩式炖汤必备菜料及其汤底。在朝鲜王朝，是称jochi，跟另两道料理及宫廷料理供奉于国王。[1]

不同种类炖汤会依材料及佐料命名，或以汤底和佐料命名如苦椒酱汤（고추장찌개）或大酱汤（된장찌개）。[2]

变体

  • 辛奇汤（김치찌개），泡菜及其他材料[3]
  • 大酱汤 (된장찌개)，佐料为大酱清汤 [3][3]
  • 豆渣炖汤（콩비지찌개）， 大豆[4]
  • 部队汤（부대찌개）， 辣清汤、各种肉类及其他材料[2]
  • 韩式鱼汤（생선찌개），以鱼为材料。 冻明太鱼汤（동태찌개） 则以冷冻鳕鱼为材料。[3]
  • 嫩豆腐汤（순두부찌개）, 未切的软豆腐[5]
  • 苦椒酱炖汤 (고추장찌개)，佐料为苦椒酱，经常会加猪肉[3]
  •  
    软豆腐汤（순두부찌개）, 以软豆腐为材料的炖汤
  •  
    热鳕鱼锅 (동태찌개),，苦椒酱炖汤
  •  

相关条目

参考资料

 
维基共享资源上的相关多媒体资源：韩式炖汤
  1. ^ （朝鲜文） Jjigae 互联网档案馆的存档，存档日期2011-06-10. at Nate Encyclopedia
  2. ^ 2.0 2.1 From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times. 2004-12-30 [2013-03-16]. （原始内容存档于2006-01-13）. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 Korean Food: Stews. Life in Korea. [2013-04-03]. （原始内容存档于2013-03-08）. 
  4. ^ 阿猪妈 韩国烤肉炖汤吃到饱 https://safood.tw/ajumma.  缺少或|title=为空 (帮助)
  5. ^ Donghae,Sokcho. Korea Tourism Organization. [2013-04-03]. （原始内容存档于2013-11-05）. 
检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=韓式燉湯&oldid=75396651”