拉克莱特奶酪

拉克莱特奶酪烧烤刮奶酪(法语:raclette法语发音:[ʁaklɛt] )产自瑞士法语区以及法国临近瑞士周边的地带。拉克莱特奶酪的外壳为褐色,奶酪肉为黄色,质地平滑,易于融化。拉克莱特除了指奶酪外,亦是一道瑞士传统的菜肴(奶酪火锅),是以拉克莱特奶酪融化后制成。

拉克莱特奶酪
奶源 未经巴氏杀菌牛奶
类型 半硬质
脂肪含量 45%
成熟期 2-3个月
辛辣味 强烈

参考文献

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部链接