拉克萊特芝士或燒烤刮芝士（法語：raclette，法語發音：[ʁaklɛt] （ⓘ））產自瑞士法語區以及法國臨近瑞士週邊的地帶。拉克萊特芝士的外殼為褐色，芝士肉為黃色，質地平滑，易於融化。拉克萊特除了指芝士外，亦是一道瑞士傳統的菜餚(芝士火鍋)，是以拉克萊特芝士融化後製成。
| 拉克萊特芝士
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| 奶源 |
未經巴氏殺菌的牛奶
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| 類型 |
半硬質
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| 脂肪含量 |
45%
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| 成熟期 |
2-3個月
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| 辛辣味 |
強烈
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參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
外部連結
