斯卡莫扎奶酪

斯卡莫扎奶酪意大利语Scamorza)是产自意大利南部阿布鲁佐坎帕尼亚莫利塞等地的一种奶酪,以坎帕尼亚所产为代表。是拉丝凝乳英语Pasta filata(Pasta filata)奶酪家族的一员。

斯卡莫扎奶酪
奶源 牛奶水牛奶
类型 弹性
脂肪含量 60%

原料为巴氏消毒牛奶水牛奶,以前者较为多见。需要用绳吊起来晾制成熟,从而形成独特的葫芦形状[1]

参考文献

  1. ^ 斯卡莫扎奶酪. [2019-04-25]. (原始内容存档于2020-05-13).