五辛

五種具「辛味」的野菜

五辛梵语pañca parivyaya),又称为荤菜[1]、五荤,是指五种具“辛味”的野菜:大蒜/小根蒜韭菜兴渠(梵语:हिङ्गु,罗马化:hiṅgu,中药称“阿魏”,非中原江南的原生植物,在古代一度误传成芸薹油菜香菜求求罗香[2]),合称五荤五辛。在现代,有人扩充解释为任何一种含有大蒜素葱科植物(如洋葱等)[3][4]

大蒜等五辛原是印度婆罗门的饮食禁忌佛教道教因食用大蒜会口气重,恼人心绪,碍人修行,设下律制,禁止僧、道食用。

词语释意

“荤菜”在现代泛指肉类或含有辛辣刺激味道的食品。在佛教中,肉类食品对应于“腥”,荤谓臭气,荤菜只指有臭气的蔬菜,即“五辛”[1]。所谓“荤腥”或“肉荤”是佛教中对于肉类食品和五辛的合称。

历史

禁食五辛源自于古印度婆罗门的饮食禁忌[5][6],食用葱、蒜的主要是达利特[7][8]

佛教的《律藏》则记载释迦牟尼说法时,有比丘食蒜不来听法,怕害熏诸梵行人。佛陀于是对僧伽设下律制,禁止啖蒜[9]。在《根本说一切有部律杂事》中,将食葱、韭类也算入食蒜而禁止[10]。若因病须服用,则不在禁止对象之列。

楞严经》称仙人天人喜欢洁净,人食五辛后不肯接近。[11]且“五辛熟食会引发情欲,生啖容易动怒”[12],这句话可能取自《大毘婆沙论》“欲贪烦恼就像吃兴渠,瞋恚烦恼有如食辛辣”。[13]

本草纲目》记载有在农历元旦食五辛(五辛盘)以辟疠气、瘟疫的习俗,并以五辛为“韭、薤、葱、蒜、[14]。《荆楚岁时记》则以五辛为“大蒜、小蒜(薤或小根蒜)、韭菜、芸薹、胡荽(香菜)”。

佛教五辛

“五辛”之说出自《梵网经心地戒品》等,谓此五辛为“大蒜、革葱(薤菜,革葱又作茖葱)、慈葱(葱)、兰葱(一说小蒜,一说韭菜)、兴蕖(阿魏)”,《菩萨戒义疏》举出旧说为“蒜、葱、兴蕖、韭、薤”[15]。《楞伽经》称:“葱、韭、蒜”(或加:薤)[16]。《翻译名义集》举出:大蒜(梵 laśuna、巴 lasuṇa)、葱(梵 latārka)、韭(梵 gṛñjana)、小根蒜(梵 palāṇḍu)。十诵律记载兴渠(梵 hiṅgu)为五种树胶药之一,印度传统医学阿育吠陀亦载兴渠为药用,古代取阿魏分泌的胶脂来用,内服或外敷或作香料。[17]

上述有提到的植物学名:

  • 大蒜Allium sativum
  • Allium bakeri
  • 小根蒜Allium macrostemon
  • Allium fistulosum
  • 韭菜Allium tuberosum
  • 茖葱Allium victorialis

这些植物在生物学上,全部都属于葱科植物,它们被食用后在身体产生的,佛教在意的副作用,都是来自于其中的大蒜素。其他在现代饮食常食用的葱科植物有洋葱红葱头虾夷葱韭葱等,其中的洋葱的亲缘非常近,同属洋葱亚属,味道和气味相似,并且两者之间能产生杂交种-黄葱

  • 兴渠,又名阿魏Ferula assafoetida

阿魏的挥发油成分富含各种有机硫化物,如二烯丙基二硫,大蒜素分解后也会有二烯丙基二硫,这些有机硫化物导致它有浓烈的葱科植物气味、食用后的副作用和葱科植物相近。


道教五辛

《尔雅翼》谓,“西方以大蒜、小蒜、兴渠、慈蒜、茖葱为五荤,道家以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤为五荤。 ”即道教五荤为韭、蒜、芸薹、胡荽、薤。《本草纲目》谓“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤。”,炼形家为道教修炼身形之术。王契真《上清灵宝大法》引《玄都定罪律太极科》则指五辛为“生葱,韭,大蒜,小蒜,葫荽”,又说此外凡薤蕌似葱之类,皆勿食也。

芸薹为现在油菜一类,胡荽为香菜。若按赞宁、慧琳等人之说,胡荽、芸薹皆为误传,应当都是兴渠[2]

另外,正一教道士忌食数种肉,《上清灵宝大法》有言;“天厌雁、地厌犬、水厌鲤、鳝、龟、鳖。”等肉,号称“三厌”(三官所厌)。据说只要吃了,即会为上天所忌讳,法力就会消失。全真教道士的戒律则要求素食

禁食的原因

佛家五荤及道教五荤的蔬菜多属于葱亚科,这些植物的成分当中都含有大蒜素,食用后,在血液中会释放一氧化氮,能令血管扩张,放松平滑肌,有改善勃起功能障碍的效果。因此,中医学认为这能治疗阳痿,增进性欲[来源请求]而性欲的产生,又影响到了佛教、道教信徒的修行,使人难以不淫,并且与其禁欲主义的基本教义所背离,故为之禁食[来源请求]

相关条目

参见

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 四分律行事钞资持记:五辛者荤菜也。(荤谓臭气,一葱二薤三韭四蒜五兴渠。)
  2. ^ 2.0 2.1 慧琳《一切经音义》:“兴渠(…出乌茶娑他那国彼土人常所食者也此方相传以为芸薹者非也)。”
    赞宁宋高僧传》:“又以僧徒多迷五辛中兴渠。兴渠人多说不同,或云芸薹、胡荽或云阿魏……五辛此土唯有四:一蒜、二韭、三葱、四薤,阙于兴渠,梵语稍讹,正云形具,馀国不见。回至于阗,方得见也,根麁如细蔓,菁根而白,其臭如蒜,国人种取根食也。于时冬天到彼不见枝叶。薹、荽非五辛,所食无罪。”
    凝然《梵网戒本疏日珠钞》:寂德云西域呼芸薹殑渠卢(guggulu,求求罗香)也,声有相似。又闻彼处诸寺皆不听食芸薹也。愚谓梵音巧异,差在毫端,语既不同,未可为一。
  3. ^ 論芫荽(香菜)非屬五辛. [2024-04-29]. (原始内容存档于2024-04-29). 
  4. ^ 淨空老和尚關於健康素食的答問. [2024-04-29]. (原始内容存档于2024-04-29). 
  5. ^ Palandu, Palaṇḍu, Palāṇḍu: 11 definitions. [2020-07-22]. (原始内容存档于2020-07-22). according to the Śivapurāṇa 1.25, while explaining the greatness of Rudrākṣa:—“[...] a devotee of Śiva shall refrain from eating meat, garlic, onion [viz., Palāṇḍu], red garlic, potherb, Śleṣmātaka, pig of rubbish and liquors 
  6. ^ 未曾有因缘经:“诸婆罗门修净梵行,不食酒肉五辛葱蒜”
  7. ^ 法显. 法顯傳. 举国人民悉不杀生。不饮酒不食葱蒜,唯除旃荼罗。旃荼罗名为恶人,与人别居。若入城市则击木以自异,人则识而避之不相唐突。 
  8. ^ 卷2. 大唐西域記. 蔬菜则有姜、芥、瓜、瓠、荤陀菜等;葱、蒜虽少,啖食亦希,家有食者,驱令出郭。 
  9. ^ 《四分律》:“尔时世尊在祇桓园中,与无数百千众围绕说法。时有比丘啖蒜远佛住,时世尊知而故问阿难:“此比丘何故远住?”阿难言:“此比丘啖蒜。”佛言:“阿难!宁可贪如是味而不听法耶?自今已去,一切不应啖蒜。”尔时舍利弗病风,医教服蒜,佛言:“听服。”
    《摩诃僧祇律》:“复次佛住王舍城,尔时世尊为大众说法。时有比丘食蒜在下风而坐,畏熏诸梵行人。佛知而故问:“此是何等比丘,独坐一处如斗诤人?”诸比丘白佛言:“世尊!是比丘食蒜,畏熏梵行人,故在下风独住。”佛语诸比丘:“当知是比丘若不啖蒜时,当欲得失如是甘露法不?”答言:“不也。”佛言:“是比丘以食蒜故,失如是不死之法。”佛言:“从今已后不听食蒜。”
  10. ^ 根本说一切有部律杂事》:“佛告阿难陀:“诸苾刍辈有食蒜耶?”阿难陀言:“有。”佛言:“由彼食蒜障入圣道,向不食蒜者听我说法,以金刚智杵摧坏二十身见大山,得预流果。是故阿难陀!从今以往制诸苾刍,不应食蒜及葱韭类。食者得越法罪。……苾刍闻已便于寺中,为病食蒜。受用房舍床榻毡席大小行处、及以众中出入往来、或绕制底、或礼香台、经过俗人为其说法、或时受请诣施主家、或至园林天庙之处、众人聚集辄往其中,所到之处诸人咸闻蒜臭,共生嫌贱,作如是语:“沙门释子虽复出家,而还啖蒜臭气相熏,与我何别?”苾刍白佛,佛言:“苾刍有病欲食蒜者,所有行法我今当说。诸病苾刍若食蒜者,应住寺侧边房,不得用僧卧具及大小行室、不得入众、亦不为俗人说法、不绕制底、不礼香台、不往俗家、园林天庙众人聚处皆不应往。可于屏处而啖服之,设人见时不生讥耻。若服了时,于七日内仍住于此,服葱可停三日、若韭一日,后方洗浴并可洗衣,香熏无气后方入寺。如上所制,不依行者得越法罪。”
  11. ^ 楞嚴經. 是五辛……十方天仙,嫌其臭秽,咸皆远离。诸饿鬼等,舐其唇吻,常与鬼住,福德日销。 
  12. ^ 楞嚴經. 是五辛,熟食发淫;生啖增恚。 
  13. ^ 大毘婆沙论》(玄奘译):“以自性故者。欲贪随眠如食嬹瞿(兴蕖),瞋恚随眠如食辛辣。”
    大毘婆沙论》(浮陀跋摩译):“以自体者,欲爱使如食兴渠,恚使如食苦参子”
    杂阿毘昙心论》:“彼自性者,贪欲使如兴渠熏,瞋恚使如苦种子”
  14. ^ 李时珍《本草纲目.卷二六.菜部.韭》:“颂曰:‘昔人正月节食五辛以辟疠气,谓韭、薤、葱、蒜、姜也。’”《本草纲目》:“五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭,蓼、蒿、芥,辛嫩之菜,杂和食之,取迎新之义,谓之五辛盘,杜甫诗所谓︰“春日春盘细生菜”是矣。”
    康熙字典》:《风土记》元旦,以葱、蒜、韭,蓼、蒿、芥,杂和而食之,名五辛盘,取迎新之意。又股象也。
  15. ^ 《大明三藏法数》:“五辛(出梵网经)……【一大蒜】大蒜者至荤至辛之物也。【二茖葱】茖葱者薤也其形似韭类山葱也。【三慈葱】慈葱者乃葱之正名也。【四兰葱】兰葱者即小蒜也。杂阿含经云(出自佛祖统纪法苑珠林引文,不见于杂阿含经)非小蒜木葱是也,木葱即韭也。【五兴渠】兴渠者叶如蔓菁根如萝卜生熟皆臭如蒜出于阗国华夏不产故不翻也。”
    本草备要》:“慈葱,冬葱也;茖葱,山葱也;兴渠,西域菜,云即中国之荽。”
    智𫖮《菩萨戒义疏》:“旧云五辛谓:蒜、葱、兴蕖、韭、薤。此文止兰葱足以为五。《兼名苑》分别五辛。大蒜是葫𮏉(葫䓗?;《梵网经直解》:“一大蒜。亦名葫。即葫葱是。”;《倭名类聚抄·菜蔬部·蒜类·大蒜》引《兼名苑》:“葫,一名𩐏。大蒜也。”)。茖葱是薤。慈葱是葱。兰葱是小蒜(《辅仁本草·菜·蒜》引《兼名苑》:“一名兰葱,一名蒜卵。”)。兴蕖是蒠蒺(与咸《梵网菩萨戒经疏注》:“蒠蒺,《篇韵》蒠音息,芜菁菜也。以兴渠为蒠蒺未详所出。《释音》引慈慜三藏传云五辛此土但四即大䔉等,若兴渠者于阗国有之,其根白叶如蔓菁,臭如䔉。”;《辅仁本草·菜·葱实》引《兼名苑》:“胡葱,一名兴渠,一名伧蒿。”)。”
    法藏《梵网经菩萨戒本疏》:此文五中大蒜可知。有人说慈葱是胡葱。兰葱是家葱。上三是人间常食。革葱是山葱。北地有江南无。其兴渠。有说芸台是也。然未见诚文……又释其阿魏药梵语名兴渠。将谓是此辛臭物之苗叶。
    弘赞《梵网经菩萨戒略疏》:五辛经律互出,名种不同,多云葱蒜韭薤兴渠。今本经以葱开三成五,亦由方土名异,古今呼别也。大蒜一名葫,张骞使大宛国持回,今人常食者是。有云:即胡葱,谓由从胡地持来故。本草云:胡葱类食葱,茎叶细微短,如金灯似大蒜,而形小,如此则非大蒜也。茖葱,一名山葱,生山泽中。茎细叶大,亦名茖山葱。有云:即薤也。慈葱冬夏衰,春盛生。兰葱,即小蒜,一名野生。有云:即韭也。然葱之种类颇多,故有木葱、大官葱、水葱、楼葱,亦名龙用葱。由其叶上有八角如龙角,亦名龙爪葱。冬葱,即冻葱,冬夏常有。汉葱,叶实俱梗,冬则叶枯,春末开花,结实可种。春葱,即⿱艹纠(𦭺、𦱠)葱。有云:纠是慈葱,以其茎叶慈柔故也。兴渠是梵语,亦云兴宜,此云少。此方无有,叶似芜菁,根似萝卜。冬则苗叶俱落,出土辛臭。凡是荤辛臭者,皆不得食。道家以芸薹胡荽为荤。非也。
  16. ^ 楞伽阿跋多罗宝经》:酒肉葱韭蒜,悉为圣道障。
    《入楞伽经》:是故,大慧!求圣道者酒肉葱韭及蒜薤等能熏之味悉不应食。
    《大乘入楞伽经》:一切肉与葱,韭蒜及诸酒;如是不净物,修行者远离。
    《Saddharmalaṅkāvatārasūtra》:“māṃsāni(肉) ca palāṇḍūṃśca(英语解释是洋葱,翻译名义大集给出的中文对应是小根菜) madyāni vividhāni(各种酒类) ca /gṛñjanaṃ(韭) laśunaṃ(大蒜) caiva yogī nityaṃ vivarjayet”(英文翻译:Let the Yogin always refrain from meat, onions, various kinds of liquor, allium, and garlic.)
  17. ^ Hingu, Hiṅgu, Hiṅgū: 17 definitions. [2020-07-23]. (原始内容存档于2021-01-19).