五辛

五種具「辛味」的野菜

五辛梵語pañca parivyaya),又稱為葷菜[1]、五葷,是指五種具「辛味」的野菜:大蒜/小根蒜韭菜興渠(梵語:हिङ्गु,羅馬化:hiṅgu,中藥稱「阿魏」,非中原江南的原生植物,在古代一度誤傳成蕓薹油菜香菜求求羅香[2]),合稱五葷五辛。在現代,有人擴充解釋為任何一種含有大蒜素葱科植物(如洋蔥等)[3][4]

大蒜等五辛原是印度婆羅門的飲食禁忌佛教道教因食用大蒜會口氣重,惱人心緒,礙人修行,設下律制,禁止僧、道食用。

词语释意

“葷菜”在現代泛指肉類或含有辛辣刺激味道的食品。在佛教中,肉類食品对应於“腥”,葷謂臭氣,葷菜只指有臭氣的蔬菜,即“五辛”[1]。所謂「葷腥」或“肉葷”是佛教中對於肉類食品和五辛的合稱。

歷史

禁食五辛源自於古印度婆羅門的飲食禁忌[5][6],食用蔥、蒜的主要是达利特[7][8]

佛教的《律藏》則記載释迦牟尼說法時,有比丘食蒜不來聽法,怕害熏諸梵行人。佛陀於是對僧伽設下律制,禁止噉蒜[9]。在《根本說一切有部律雜事》中,將食葱、韭類也算入食蒜而禁止[10]。若因病須服用,則不在禁止對象之列。

楞嚴經》稱仙人天人喜歡潔凈,人食五辛後不肯接近。[11]且「五辛熟食會引發情慾,生啖容易動怒」[12],這句話可能取自《大毘婆沙論》「欲貪煩惱就像吃興渠,瞋恚煩惱有如食辛辣」。[13]

本草綱目》記載有在農曆元旦食五辛(五辛盤)以辟癘氣、瘟疫的習俗,並以五辛為「韭、薤、蔥、蒜、[14]。《荊楚歲時記》則以五辛為「大蒜、小蒜(薤或小根蒜)、韭菜、蕓薹、胡荽(香菜)」。

佛教五辛

「五辛」之說出自《梵網經心地戒品》等,謂此五辛為“大蒜、革葱(薤菜,革葱又作茖葱)、慈葱(葱)、蘭葱(一說小蒜,一說韭菜)、興蕖(阿魏)”,《菩薩戒義疏》舉出舊說為「蒜、葱、興蕖、韮、薤」[15]。《楞伽經》稱:“葱、韮、蒜”(或加:薤)[16]。《翻譯名義集》舉出:大蒜(梵 laśuna、巴 lasuṇa)、蔥(梵 latārka)、韭(梵 gṛñjana)、小根蒜(梵 palāṇḍu)。十誦律記載興渠(梵 hiṅgu)為五種樹膠藥之一,印度傳統醫學阿育吠陀亦載興渠為藥用,古代取阿魏分泌的膠脂來用,內服或外敷或作香料。[17]

上述有提到的植物學名:

  • 大蒜Allium sativum
  • Allium bakeri
  • 小根蒜Allium macrostemon
  • Allium fistulosum
  • 韭菜Allium tuberosum
  • 茖葱Allium victorialis

這些植物在生物學上,全部都屬於蔥科植物,它們被食用後在身體產生的,佛教在意的副作用,都是來自於其中的大蒜素。其他在現代飲食常食用的蔥科植物有洋蔥紅蔥頭蝦夷蔥韭蔥等,其中的洋蔥的親緣非常近,同屬洋蔥亞屬,味道和氣味相似,並且兩者之間能產生雜交種-黃蔥

  • 興渠,又名阿魏Ferula assafoetida

阿魏的揮發油成分富含各種有機硫化物,如二烯丙基二硫,大蒜素分解後也會有二烯丙基二硫,這些有機硫化物導致它有濃烈的蔥科植物氣味、食用後的副作用和蔥科植物相近。


道教五辛

《爾雅翼》謂,“西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥爲五葷,道家以韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤爲五葷。 ”即道教五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤。《本草綱目》謂「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽為五葷。」,鍊形家為道教修煉身形之術。王契真《上清靈寶大法》引《玄都定罪律太極科》則指五辛為「生蔥,韭,大蒜,小蒜,葫荽」,又說此外凡薤蕌似蔥之類,皆勿食也。

蕓薹為現在油菜一類,胡荽為香菜。若按贊寧、慧琳等人之說,胡荽、蕓薹皆為誤傳,應當都是興渠[2]

另外,正一教道士忌食數種肉,《上清靈寶大法》有言;「天厭雁、地厭犬、水厭鯉、鱔、龜、鱉。」等肉,號稱「三厭」(三官所厭)。據說只要喫了,即會為上天所忌諱,法力就會消失。全真教道士的戒律則要求素食

禁食的原因

佛家五荤及道教五荤的蔬菜多属于葱亚科,这些植物的成分当中都含有大蒜素,食用后,在血液中会释放一氧化氮,能令血管扩张,放鬆平滑肌,有改善勃起功能障碍的效果。因此,中医学認為這能治療陽痿,增進性慾[來源請求]而性欲的产生,又影响到了佛教、道教信徒的修行,使人難以不淫,并且与其禁欲主义的基本教义所背离,故为之禁食[來源請求]

相關條目

参见

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 四分律行事鈔資持記:五辛者葷菜也。(葷謂臭氣,一葱二薤三韭四蒜五興渠。)
  2. ^ 2.0 2.1 慧琳《一切經音義》:「興渠(…出烏茶娑他那國彼土人常所食者也此方相傳以為芸薹者非也)。」
    贊寧宋高僧傳》:「又以僧徒多迷五辛中興渠。興渠人多說不同,或云蕓薹、胡荽或云阿魏……五辛此土唯有四:一蒜、二韮、三葱、四薤,闕於興渠,梵語稍訛,正云形具,餘國不見。迴至于闐,方得見也,根麁如細蔓,菁根而白,其臭如蒜,國人種取根食也。于時冬天到彼不見枝葉。薹、荽非五辛,所食無罪。」
    凝然《梵網戒本疏日珠鈔》:寂德云西域呼芸薹殑渠盧(guggulu,求求羅香)也,聲有相似。又聞彼處諸寺皆不聽食芸薹也。愚謂梵音巧異,差在毫端,語既不同,未可爲一。
  3. ^ 論芫荽(香菜)非屬五辛. [2024-04-29]. (原始内容存档于2024-04-29). 
  4. ^ 淨空老和尚關於健康素食的答問. [2024-04-29]. (原始内容存档于2024-04-29). 
  5. ^ Palandu, Palaṇḍu, Palāṇḍu: 11 definitions. [2020-07-22]. (原始内容存档于2020-07-22). according to the Śivapurāṇa 1.25, while explaining the greatness of Rudrākṣa:—“[...] a devotee of Śiva shall refrain from eating meat, garlic, onion [viz., Palāṇḍu], red garlic, potherb, Śleṣmātaka, pig of rubbish and liquors 
  6. ^ 未曾有因緣經:「諸婆羅門修淨梵行,不食酒肉五辛葱蒜」
  7. ^ 法顯. 法顯傳. 舉國人民悉不殺生。不飲酒不食蔥蒜,唯除旃荼羅。旃荼羅名為惡人,與人別居。若入城市則擊木以自異,人則識而避之不相唐突。 
  8. ^ 卷2. 大唐西域記. 蔬菜則有薑、芥、瓜、瓠、葷陀菜等;蔥、蒜雖少,噉食亦希,家有食者,驅令出郭。 
  9. ^ 《四分律》:「爾時世尊在祇桓園中,與無數百千眾圍遶說法。時有比丘噉蒜遠佛住,時世尊知而故問阿難:「此比丘何故遠住?」阿難言:「此比丘噉蒜。」佛言:「阿難!寧可貪如是味而不聽法耶?自今已去,一切不應噉蒜。」爾時舍利弗病風,醫教服蒜,佛言:「聽服。」
    《摩訶僧祇律》:「復次佛住王舍城,爾時世尊為大眾說法。時有比丘食蒜在下風而坐,畏熏諸梵行人。佛知而故問:「此是何等比丘,獨坐一處如鬪諍人?」諸比丘白佛言:「世尊!是比丘食蒜,畏熏梵行人,故在下風獨住。」佛語諸比丘:「當知是比丘若不噉蒜時,當欲得失如是甘露法不?」答言:「不也。」佛言:「是比丘以食蒜故,失如是不死之法。」佛言:「從今已後不聽食蒜。」
  10. ^ 根本說一切有部律雜事》:「佛告阿難陀:「諸苾芻輩有食蒜耶?」阿難陀言:「有。」佛言:「由彼食蒜障入聖道,向不食蒜者聽我說法,以金剛智杵摧壞二十身見大山,得預流果。是故阿難陀!從今以往制諸苾芻,不應食蒜及葱韭類。食者得越法罪。……苾芻聞已便於寺中,為病食蒜。受用房舍床榻氈席大小行處、及以眾中出入往來、或繞制底、或禮香臺、經過俗人為其說法、或時受請詣施主家、或至園林天廟之處、眾人聚集輒往其中,所到之處諸人咸聞蒜臭,共生嫌賤,作如是語:「沙門釋子雖復出家,而還噉蒜臭氣相熏,與我何別?」苾芻白佛,佛言:「苾芻有病欲食蒜者,所有行法我今當說。諸病苾芻若食蒜者,應住寺側邊房,不得用僧臥具及大小行室、不得入眾、亦不為俗人說法、不遶制底、不禮香臺、不往俗家、園林天廟眾人聚處皆不應往。可於屏處而噉服之,設人見時不生譏恥。若服了時,於七日內仍住於此,服葱可停三日、若韭一日,後方洗浴并可洗衣,香熏無氣後方入寺。如上所制,不依行者得越法罪。」
  11. ^ 楞嚴經. 是五辛……十方天仙,嫌其臭秽,咸皆远离。诸饿鬼等,舐其唇吻,常与鬼住,福德日销。 
  12. ^ 楞嚴經. 是五辛,熟食发淫;生啖增恚。 
  13. ^ 大毘婆沙論》(玄奘譯):「以自性故者。欲貪隨眠如食嬹瞿(興蕖),瞋恚隨眠如食辛辣。」
    大毘婆沙論》(浮陀跋摩譯):「以自體者,欲愛使如食興渠,恚使如食苦蔘子」
    雜阿毘曇心論》:「彼自性者,貪欲使如興渠熏,瞋恚使如苦種子」
  14. ^ 李時珍《本草綱目.卷二六.菜部.韭》:「頌曰:『昔人正月節食五辛以辟癘氣,謂韭、薤、蔥、蒜、薑也。』」《本草綱目》:「五辛菜,乃元旦立春,以蔥、蒜、韭,蓼、蒿、芥,辛嫩之菜,雜和食之,取迎新之義,謂之五辛盤,杜甫詩所謂︰「春日春盤細生菜」是矣。」
    康熙字典》:《風土記》元旦,以蔥、蒜、韭,蓼、蒿、芥,雜和而食之,名五辛盤,取迎新之意。又股象也。
  15. ^ 《大明三藏法數》:「五辛(出梵網經)……【一大蒜】大蒜者至葷至辛之物也。【二茖葱】茖葱者薤也其形似韭類山葱也。【三慈葱】慈葱者乃葱之正名也。【四蘭葱】蘭葱者即小蒜也。雜阿含經云(出自佛祖統紀法苑珠林引文,不見於雜阿含經)非小蒜木葱是也,木葱即韭也。【五興渠】興渠者葉如蔓菁根如蘿蔔生熟皆臭如蒜出于闐國華夏不產故不翻也。」
    本草備要》:「慈蔥,冬蔥也;茖蔥,山蔥也;興渠,西域菜,云即中國之荽。」
    智顗《菩薩戒義疏》:「舊云五辛謂:蒜、葱、興蕖、韮、薤。此文止蘭葱足以為五。《兼名苑》分別五辛。大蒜是葫𮏉(葫䓗?;《梵網經直解》:「一大蒜。亦名葫。即葫葱是。」;《倭名類聚抄·菜蔬部·蒜類·大蒜》引《兼名苑》:「葫,一名𩐏。大蒜也。」)。茖葱是薤。慈葱是葱。蘭葱是小蒜(《輔仁本草·菜·蒜》引《兼名苑》:「一名蘭蔥,一名蒜卵。」)。興蕖是蒠蒺(與咸《梵網菩薩戒經疏註》:「蒠蒺,《篇韻》蒠音息,蕪菁菜也。以興渠為蒠蒺未詳所出。《釋音》引慈慜三藏傳云五辛此土但四即大䔉等,若興渠者于闐國有之,其根白葉如蔓菁,臭如䔉。」;《輔仁本草·菜·蔥實》引《兼名苑》:「胡蔥,一名興渠,一名傖蒿。」)。」
    法藏《梵網經菩薩戒本疏》:此文五中大蒜可知。有人說慈葱是胡葱。蘭葱是家葱。上三是人間常食。革葱是山葱。北地有江南無。其興渠。有說芸臺是也。然未見誠文……又釋其阿魏藥梵語名興渠。將謂是此辛臭物之苗葉。
    弘贊《梵網經菩薩戒略疏》:五辛經律互出,名種不同,多云葱蒜韭薤興渠。今本經以葱開三成五,亦由方土名異,古今呼別也。大蒜一名葫,張騫使大宛國持回,今人常食者是。有云:即胡葱,謂由從胡地持來故。本草云:胡葱類食葱,莖葉細微短,如金燈似大蒜,而形小,如此則非大蒜也。茖葱,一名山葱,生山澤中。莖細葉大,亦名茖山葱。有云:即薤也。慈葱冬夏衰,春盛生。蘭葱,即小蒜,一名野生。有云:即韭也。然葱之種類頗多,故有木葱、大官葱、水葱、樓葱,亦名龍用葱。由其葉上有八角如龍角,亦名龍爪葱。冬蔥,即凍葱,冬夏常有。漢葱,葉實俱梗,冬則葉枯,春末開花,結實可種。春葱,即⿱艹糾(𦭺、𦱠)葱。有云:糾是慈葱,以其莖葉慈柔故也。興渠是梵語,亦云興宜,此云少。此方無有,葉似蕪菁,根似蘿蔔。冬則苗葉俱落,出土辛臭。凡是葷辛臭者,皆不得食。道家以芸薹胡荽為葷。非也。
  16. ^ 楞伽阿跋多羅寶經》:酒肉葱韮蒜,悉為聖道障。
    《入楞伽經》:是故,大慧!求聖道者酒肉葱韮及蒜薤等能熏之味悉不應食。
    《大乘入楞伽經》:一切肉與葱,韮蒜及諸酒;如是不淨物,修行者遠離。
    《Saddharmalaṅkāvatārasūtra》:「māṃsāni(肉) ca palāṇḍūṃśca(英語解釋是洋蔥,翻譯名義大集給出的中文對應是小根菜) madyāni vividhāni(各種酒類) ca /gṛñjanaṃ(韭) laśunaṃ(大蒜) caiva yogī nityaṃ vivarjayet」(英文翻譯:Let the Yogin always refrain from meat, onions, various kinds of liquor, allium, and garlic.)
  17. ^ Hingu, Hiṅgu, Hiṅgū: 17 definitions. [2020-07-23]. (原始内容存档于2021-01-19).