泡泡冰

泡泡冰，虽如刨冰之中加入各种配料放入碗公里，但用勺子或汤匙以手工搅拌，将冰打至细匀，混合而成。相较于一般刨冰中配料与冰呈现分离状态，泡泡冰的配料与冰紧密混合在一起，绵密口感亦不相同，介于冰淇淋、沙冰（思乐冰）>之间。

泡泡冰是台湾受欢迎的冰品小吃之一，有“台湾的冰淇淋”之称。全台各地皆有，后因海洋大学、崇右企专（今崇右影艺科技大学）等学生合资向基隆庙口某一家摊商承租，以打工付学费，曾经一窝蜂而人潮渐失的泡泡冰，才又重获人们喜爱。也因此基隆市出产的泡泡冰，才最为出名。

泡泡冰的名称由来，相传是在制作过程以勺子搅拌刨冰与配料的动作像“泡牛奶”一样，故被称为泡泡冰。

由于，易发手腕韧带发炎（wrist sprain、wrist tendonitis）后遗症，现今，多为原料供应商以机器搅拌细致，方由店家进一步调制贩售。

相关

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参考文献

引用

书目

• 曹铭宗; 施政廷（绘者）. 《台灣小吃之美：基隆廟口》 （新版）. 台北市: 联经出版社. 2008-06-23 [2008]. ISBN 978-957-083-294-5 （中文）. （繁体中文）
• 曹铭宗; 陈雅玲. 《臺灣的飲食街道：基隆廟口文化》. 基隆市: 基隆市立文化中心. 1997. ISBN 957-008-815-X （中文）.  （繁体中文）