炸土豆
炸马铃薯是指以食用油煎或炸马铃薯的烹调方式。通常会加入食盐或其他调味料。炸马铃薯通常做为小菜或零食食用。
| 每113g食物营养值 | |
|---|---|
630 kJ（150 kcal） | |
22g | |
| 膳食纤维 | 2g |
7g | |
| 饱和脂肪 | 3g |
2g | |
| 膳食矿物质 | |
| 钠 | (12%) 180 mg |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：[1] | |
健康影响
意大利帕多瓦国家研究委员会的一项研究指出，食用炸马铃薯会对寿命长短产生影响。[2]该研究显示，由于炸马铃薯含有反式脂肪，因此每周食用两次以上反式脂肪烹制的油炸食物，会使早亡的风险增加一倍。[2]然而，这种影响可能是由肥胖、运动量低或高盐分摄取等其他因素引起的，经常食用炸马铃薯的人经常有著这些因素，寿命长短不一定与食用炸马铃薯完全相关。食用炸马铃薯的另一个隐忧是，淀粉类食物在高温油炸时可能产生丙烯酰胺而致癌。[3]
炸马铃薯料理
- 马铃薯条[4]
- 德国煎土豆
- 马铃薯片
- 瑞士薯饼：一种瑞士料理。
- 马铃薯饼：磨碎的马铃薯、鸡蛋和面粉制成的煎饼，通常使用大蒜或洋葱调味。
- Hash browns：油炸磨碎或切碎的马铃薯料理。
- Home fries：一种带皮烹煮的马铃薯料理。
- Lyonnaise potatoes：油炸马铃薯佐洋葱、奶油和香菜。
- Papa rellena（英语：stuffed potatoes）：一种拉丁美洲菜肴，在烘烤过的马铃薯面团中加入各式馅料。
- Patatas bravas：一种西班牙菜肴，油炸马铃薯块，再以辣番茄酱或蒜泥蛋黄酱等调味汁炖煮。
- Potato waffle：油炸或烘烤的马铃薯料理
- Potatoes O'Brien：油煎的马铃薯料理，佐以彩色甜椒
- Boxty：一种爱尔兰传统的马铃薯饼
参见
注释
- ^ Calories in Home Prepared Fried Potatoes：Calories and Nutrition Facts. MyFitnessPal.com. January 20, 2016 [April 27, 2018]. （原始内容存档于2020-03-22）.
- ^ 2.0 2.1 Scutti, Susan. Eating fried potatoes linked to higher risk of death, study says. CNN. June 14, 2017. （原始内容存档于2020-11-17）.
- ^ Fried Potatoes Linked to Early Death Risk. WebMD. [2018-04-26]. （原始内容存档于2021-01-16） （美国英语）.
- ^ Smith, A.F. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. EBSCO ebook academic collection. ABC-CLIO. 2013: 370 [April 23, 2018]. ISBN 978-1-61069-233-5.