炸薯仔
炸薯仔是指以食用油煎或炸薯仔的烹調方式。通常會加入食鹽或其他調味料。炸薯仔通常做為小菜或零食食用。
| 每113g食物營養值 | |
|---|---|
630 kJ（150 kcal） | |
22g | |
| 膳食纖維 | 2g |
7g | |
| 飽和脂肪 | 3g |
2g | |
| 膳食礦物質 | |
| 鈉 | (12%) 180 mg |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：[1] | |
健康影響
意大利帕多瓦國家研究委員會的一項研究指出，食用炸薯仔會對壽命長短產生影響。[2]該研究顯示，由於炸薯仔含有反式脂肪，因此每週食用兩次以上反式脂肪烹製的油炸食物，會使早亡的風險增加一倍。[2]然而，這種影響可能是由肥胖、運動量低或高鹽分攝取等其他因素引起的，經常食用炸薯仔的人經常有着這些因素，壽命長短不一定與食用炸薯仔完全相關。食用炸薯仔的另一個隱憂是，澱粉類食物在高溫油炸時可能產生丙烯酰胺而致癌。[3]
炸薯仔料理
- 薯仔條[4]
- 德國煎薯仔
- 薯仔片
- 瑞士薯餅：一種瑞士料理。
- 薯仔餅：磨碎的薯仔、雞蛋和麵粉製成的煎餅，通常使用大蒜或洋蔥調味。
- Hash browns：油炸磨碎或切碎的薯仔料理。
- Home fries：一種帶皮烹煮的薯仔料理。
- Lyonnaise potatoes：油炸薯仔佐洋蔥、奶油和香菜。
- Papa rellena（英語：stuffed potatoes）：一種拉丁美洲菜餚，在烘烤過的薯仔麵團中加入各式餡料。
- Patatas bravas：一種西班牙菜餚，油炸薯仔塊，再以辣番茄醬或蒜泥蛋黃醬等調味汁燉煮。
- Potato waffle：油炸或烘烤的薯仔料理
- Potatoes O'Brien：油煎的薯仔料理，佐以彩色甜椒
- Boxty：一種愛爾蘭傳統的薯仔餅
參見
註釋
- ^ Calories in Home Prepared Fried Potatoes：Calories and Nutrition Facts. MyFitnessPal.com. January 20, 2016 [April 27, 2018]. （原始內容存檔於2020-03-22）.
- ^ 2.0 2.1 Scutti, Susan. Eating fried potatoes linked to higher risk of death, study says. CNN. June 14, 2017. （原始內容存檔於2020-11-17）.
- ^ Fried Potatoes Linked to Early Death Risk. WebMD. [2018-04-26]. （原始內容存檔於2021-01-16） （美國英語）.
- ^ Smith, A.F. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. EBSCO ebook academic collection. ABC-CLIO. 2013: 370 [April 23, 2018]. ISBN 978-1-61069-233-5.