讨论:泡菜

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英文WIKI有个Pao cai，看起来是指台式或四川泡菜，用高丽菜腌的。而本篇泡菜内容比较像广义的“腌菜”，英文WIKI连过去的Pickling也是指广义的腌渍食物方式。--Ccjudy（留言） 2015年6月8日 (一) 10:14 (UTC)

亚硝酸盐？

“泡菜在腌制过程中会产生”的致癌物“亚硝酸盐”，应该是指亚硝酸胺？此外，亚硝酸胺一般认为是由肉品腌制过程中，人为添加的亚硝酸盐与肉类的二级胺反应产生，所以应该需要提供来源说明蔬菜腌制过程中也有同样的反应发生。石川（留言） 2019年4月24日 (三) 07:56 (UTC)