下野家例

下野家例日本關東栃木縣茨城縣群馬縣)流行的家庭食品。以鮭魚頭、鮮菜、大豆、酒粕(釀酒過後的酒米)和油豆腐製成,一般加上白蘿蔔和胡蘿蔔等等。

日語寫法
日語原文しもつかれ
假名しもつかれ
平文式羅馬字Shimotsukare
下野家例

通常,在二月份的第一個午之日,同紅豆飯一起吃。為了安撫傳説中的日本神祈五穀神(稲荷の神),是下野家例的緣起。

起源

起源在江戶幕府(1603-1868年)時候左右。由來在日本有許多不同的說法,當中有「宇治拾遺物語」和「古事談」的說法。當時調理方式先以大豆加上酢之後直接煮到柔軟,就成為古代的下野家例。

食用方式

在日本有各種的吃法和調理方式,可以作為小吃也可以作正餐。冬天時候,為了保藏下野家例的鮮味,一般家庭就把它埋在地下。下野家例擁有特別的外貌,不習慣吃的人稱之它為「貓的嘔吐」。

營養

因為含有多營養,特別是蛋白質維他命,日本人就說「吃完七家的下野家例就不會生病」。還因為相信吃了下野家例就可以預防生病,日本各地都有將它作為便當菜之一。

日本傳統的下野家例調理法是由母親親自傳授給女兒。因為每個家庭使用材料和調理方式不同,下野家例也會有不同的樣式與口味。

現代

近年來日本的超級市場開始販賣下野家例。栃木縣各級學校也把下野家例作為學生的午餐。