下野家例

下野家例日本关东栃木县茨城县群马县)流行的家庭食品。以鲑鱼头、鲜菜、大豆、酒粕(酿酒过后的酒米)和油豆腐制成,一般加上白萝卜和胡萝卜等等。

日语写法
日语原文しもつかれ
假名しもつかれ
平文式罗马字Shimotsukare
下野家例

通常,在二月份的第一个午之日,同红豆饭一起吃。为了安抚传说中的日本神祈五谷神(稲荷の神),是下野家例的缘起。

起源

起源在江户幕府(1603-1868年)时候左右。由来在日本有许多不同的说法,当中有“宇治拾遗物语”和“古事谈”的说法。当时调理方式先以大豆加上酢之后直接煮到柔软,就成为古代的下野家例。

食用方式

在日本有各种的吃法和调理方式,可以作为小吃也可以作正餐。冬天时候,为了保藏下野家例的鲜味,一般家庭就把它埋在地下。下野家例拥有特别的外貌,不习惯吃的人称之它为“猫的呕吐”。

营养

因为含有多营养,特别是蛋白质维他命,日本人就说“吃完七家的下野家例就不会生病”。还因为相信吃了下野家例就可以预防生病,日本各地都有将它作为便当菜之一。

日本传统的下野家例调理法是由母亲亲自传授给女儿。因为每个家庭使用材料和调理方式不同,下野家例也会有不同的样式与口味。

现代

近年来日本的超级市场开始贩卖下野家例。栃木县各级学校也把下野家例作为学生的午餐。