佛手瓜
葫芦科刺果瓜属植物
關於其它稱為龍鬚菜的蔬菜，請見「龍鬚菜」。佛手瓜（學名：Sicyos edulis）是一種葫蘆科刺果瓜屬植物[1]，又稱菜餚梨（英語：chayote, vegetable pear）、合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在江南一帶有種植，以雲南、浙江、福建、廣東最多。臺灣於1935年自日本引進種植[2]。其藤尖稱為龍鬚菜。
佛手瓜
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 葫蘆目 Cucurbitales |
| 科： | 葫蘆科 Cucurbitaceae |
| 屬： | 刺果瓜屬 Sicyos |
| 種： | 佛手瓜 S. edulis
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| 二名法 | |
| Sicyos edulis Jacq., 1760
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| 異名[1] | |
外觀及營養價值
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佛手瓜的內部 -
龍鬚菜（佛手瓜嫩莖）
佛手瓜清脆，含有豐富營養。其外觀為果梨形，綠色，長約7.5-10厘米，上有凹槽，種子僅一枚。果可煮食、烤食或生食。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。
在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。
氣候
佛手瓜喜溫，能忍受較高溫度，氣溫20度以上正常生長，結果要求稍低溫度，地溫低於5度根系枯死。[3]
佛手瓜植株只會在適合的溫度下生出果實，在亞熱帶地區海拔高度需500公尺以上才能全年生佛手瓜。若處於攝氏0度或以下時便無法正常結果，且下霜或下雪時會導致藤凍傷。
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 Sicyos edulis Jacq.. Plants of the World Online. Kew Science. [2020-12-12]. （原始內容存檔於2020-07-27） （英語）.
- ^ 佛手瓜 - 農業知識入口網. kmweb.moa.gov.tw. [2023-08-10]. （原始內容存檔於2023-08-11） （中文（臺灣））.
- ^ 李光亮. 佛手瓜栽培技术. www.cma.gov.cn. 中國氣象報. 1998-2-9 [2023-10-07] –透過中國氣象報.
外部連結
- 佛手瓜 Foshugua （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）