刨冰臺灣台語正字為礤冰[1],音tshuah-ping,俗寫剉冰英語Shave ice。台灣客家語則主要稱為刷冰擦冰。是一種冰品,將冰塊用特殊機器或手工用刨刀鑿刀刨細,在上面添加不同配料,或是容器內先放好配料再切冰灑其上,其中又以芒果、豆花、芋頭等配料最受台灣民眾喜愛。[2]根據刨出來的碎冰細緻程度造成口感上的不同,再進一步區分成雪花冰、綿綿冰、泡泡冰等不同冰種。

刨冰
黑糖剉冰
表記
漢字 礤冰
白話字 chhoah-peng
台語羅馬字tshuah-ping
一碗佐上煉乳冰淇淋的草莓挫冰
電動刨冰機

歷史

日治時代隨著製冰技術從日本傳入台灣,最初是清冰。[3][4]

分類法

依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。

依照配料的不同,糖漿之有無,可細分為以下幾類:

糖漿類

非糖漿類配料

依配料命名

相關項目

飲料
冰品

注釋

  1. ^ 礤冰 tshuah-ping. twblg.dict.edu.tw. [2020-09-05]. 
  2. ^ Lab社群實驗室, Social. 吃冰的季節到了!網友最愛的剉冰配料竟是它?. 開新聞 OPEN! News. 2022-07-30 [2023-01-05]. (原始內容存檔於2023-01-05) (中文(臺灣)). 
  3. ^ 廖貽柔. 追尋剉冰的旅程. 農傳媒. [2024-07-31]. 
  4. ^ 劉黎兒. 日本鮮鮮鮮(11)刨冰也是日本料理嗎?. 日本經濟新聞 (日本經濟新聞社). 2015-08-26 [2021-07-02]. (原始內容存檔於2021-07-09).