刨冰台湾台语正字为礤冰[1],音tshuah-ping,俗写锉冰英语Shave ice。台湾客家语则主要称为刷冰擦冰。是一种冰品,将冰块用特殊机器或手工用刨刀凿刀刨细,在上面添加不同配料,或是容器内先放好配料再切冰洒其上,其中又以芒果、豆花、芋头等配料最受台湾民众喜爱。[2]根据刨出来的碎冰细致程度造成口感上的不同,再进一步区分成雪花冰、绵绵冰、泡泡冰等不同冰种。

刨冰
黑糖锉冰
表记
汉字 礤冰
白话字 chhoah-peng
台语罗马字tshuah-ping
一碗佐上炼乳冰淇淋的草莓挫冰
电动刨冰机

历史

日治时代随着制冰技术从日本传入台湾,最初是清冰。[3][4]

分类法

依冰的细致度可以分为普通刨冰和雪花冰。

依照配料的不同,糖浆之有无,可细分为以下几类:

糖浆类

非糖浆类配料

依配料命名

相关项目

饮料
冰品

注释

  1. ^ 礤冰 tshuah-ping. twblg.dict.edu.tw. [2020-09-05]. 
  2. ^ Lab社群实验室, Social. 吃冰的季節到了!網友最愛的剉冰配料竟是它?. 开新闻 OPEN! News. 2022-07-30 [2023-01-05]. (原始内容存档于2023-01-05) (中文(台湾)). 
  3. ^ 廖贻柔. 追尋剉冰的旅程. 农传媒. [2024-07-31]. 
  4. ^ 刘黎儿. 日本鮮鮮鮮(11)刨冰也是日本料理嗎?. 日本经济新闻 (日本经济新闻社). 2015-08-26 [2021-07-02]. (原始内容存档于2021-07-09).