氨基脲

氨基脲（SEM）是硝基呋喃類（Nitrofurans，本文中簡式NFs）藥物中呋喃西林的代謝物。NFs是一類化學合成的廣譜抗菌藥物，不僅能夠抑制乙酰酯酶A，而且可干擾細菌糖代謝，其殘留代謝物有致畸、致突變、致癌的危險。食品的風險分析表明，雖然有關NFs藥物及其代謝物等的毒性數據尚不充分，但臨床醫學實驗研究發現它可引起消化道反應，如噁心、嘔吐、厭食、腹瀉等，嚴重後果可誘導有機體基因突變。因此，出於安全性考慮，世界上絕大多數國家和地區包括中國、歐盟、美國等規定在動物食用組織中不允許有NFs的殘留，如歐盟已於1995年禁止在食用動物中使用硝基呋喃類抗生素，並將其列為A類禁用藥物(EEC/1442/95和EEC/2901/93）。呋喃西林的代謝物氨基脲是最普遍的，也是目前研究最多的藥物。由於NFs很容易分解，因此測定時必須研究其代謝物的測定方法。而測定其代謝物的最準確的方法為同位素內標法。

氨基脲
識別
CAS號	57-56-7  Y
PubChem	5196
ChemSpider	5008
SMILES	C(=O)(N)NN
InChI	1/CH5N3O/c2-1(5)4-3/h3H2,(H3,2,4,5)
InChIKey	DUIOPKIIICUYRZ-UHFFFAOYAJ
ChEBI	28306
KEGG	C02077
性質
化學式	H2NNHC(=O)NH2
摩爾質量	75.08 g/mol g·mol⁻¹
熔點	96 °C
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

鹽酸氨基脲為棱狀晶體，分解溫度175-185℃。它極易溶於水，微溶於乙醇，不溶於無水的醚。加氨水則馬上游離出氨基脲。氨基脲為無色細小柱狀晶體，熔點96℃，溶於水和乙醇，苯與氯仿中均不溶解，氨基脲易潮解，並具有致癌作用。