墨魚目

墨魚目; 化石時期：46–0 Ma PreЄ Є O S D C P T J K Pg N
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	軟體動物門 Mollusca
綱：	頭足綱 Cephalopoda
亞綱：	蛸亞綱 Coleoidea
下綱：	新蛸下綱 Neocoleoidea
總目：	十腕總目 Decapodiformes
目：	墨魚目 Sepiida; Zittel（英語：Karl Alfred von Zittel）, 1895
亞目和科
	†亞目 Vasseuriina †Vasseuriidae; †Belosepiellidae; ; 墨魚亞目 Sepiina †貝羅墨魚科 Belosaepiidae（英語：Belosaepiidae）; 後耳墨魚科（英語：Sepiadariidae）（Sepiadariidae）; 科 Sepiolidae; 墨魚科(Sepiidae); ;
異名
	Sepioida (Genbank 異名); Sepioidea;

墨魚目，又稱烏賊目（學名：Sepiida），簡稱「墨魚」或者「墨斗魚」，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目的動物。所有墨魚目的動物含有獨特的內殼，稱為「墨魚骨（英語：cuttlebone）」或「海螵蛸」，可作為中藥藥材。儘管此類動物的名稱中有「魚」一字，但牠們並非魚類，而是頭足綱的軟體動物，屬於無脊椎動物門，故墨魚骨也不是脊椎。值得注意的是，因為中文生物命名系統在早期的混亂，民間俗稱和科學命名有較大差異，所以單獨「烏賊」一詞指的其實是十腕總目（即墨魚和魷魚的總稱）；而「烏賊目」則指的是本條目所說的墨魚目。

概述

墨魚目其實也是有十隻觸手，但是其中兩隻被隱藏在體內，所以從外觀上看會誤以為只有八隻觸手。墨魚目是頭足綱內所有物種裏腦袋比例最大的，這也意味着墨魚擁有非常高的智商，牠的皮膚並且身體能根據環境在1秒內完美變色，精密程度遠勝變色龍等脊椎動物。牠們和章魚一樣擁有最高的智商，其變色能力更是頭足綱第一，但靈活性和擬態的能力不如章魚；墨魚和魷魚一樣高度適應水中生活，離開水就基本不能行動，無法像章魚一樣爬上岸；並且，絕大多數墨魚還是是作為食物而為人所知，作為食物的經濟效益遠比作為實驗動物的來的高，基於以上理由，科學家對墨魚的智商測試並不如章魚一樣多。最後，墨魚目的游泳方式是依靠兩邊的「鰭」像魚類一樣自由的往前運動；而在危急時刻則能和管魷目一樣噴墨，並且急速往後飛射，其往後運動的速度遠遠不及管魷目，但以前後游泳的靈活性來說，墨魚則高於魷魚。

名稱解釋

英文中的cuttlefish是墨魚目(Sepiida)下所有的動物的總稱，可以大致對應中文的「墨魚」。墨魚目即烏賊目、墨魚科也是烏賊科，但是單個的「烏賊」這名稱比墨魚還要廣泛，烏賊目自己也是是烏賊（即十腕總目）的一份子。墨魚，在台灣又可細分為花枝、銀絲。

中文歷史文獻記錄
- 《晉江縣志》（乾隆三十年刊本）：「墨魚尾圓，花枝尾尖，肉較嫩脆。」
- 《泉州府志》（乾隆二十八年刊本）：「按墨魚花枝有異，墨魚尾圓，花枝尾尖肉較嫩脆，又一種小者名墨斗。柔魚形似烏鰂，乾以酒炙食之味最美。鎖管似烏鰂而小，色紫。」

分類

墨魚目（Sepiida）：

†Vasseuriina亞目
- †Vasseuriidae科
- †Belosepiellidae科
墨魚亞目（Sepiina）
- †Belosaepiidae（英語：Belosaepiidae）科
- 後耳墨魚科（英語：Sepiadariidae）（Sepiadariidae）
- 墨魚科（Sepiidae）：墨魚

化石紀錄

現今發現最早的類墨魚化石來自於白堊紀時期^[3]，而最早的墨魚化石：「波列茲基墨魚」（Sepia boletzkyi）及「梨形墨魚」（Sepia pira），可追溯至4600萬至4300萬年前的始新世盧台特期中期，化石皆發現於法國北部伊夫林省的蒂維瓦爾-格里尼翁（Thiverval-Grignon）地區^[1]。

人類食用

粵菜的九龍吊片，即把墨魚用醬汁鹵，並懸掛起來烘烤的一道菜

現時墨魚目中的墨魚科占絕大多數，且大部分均可食用。

墨魚味鮮，是人類常用的海鮮食材，既可煎炒作菜，亦可生吃，常見的菜式有墨魚丸、墨魚卷、花枝羹、滷水墨魚、海鮮羹等，西班牙鐵鍋飯有時也會使用。日本函館一帶亦有將以生墨魚料理的墨魚素麵。

在中國南方盛行滷水墨魚為菜，其中又以香港九龍產的吊片為上品，故稱「九龍吊片」；而其中比較大的墨魚會被鋪在竹笪上放地上曬乾，變成分量又有嚼頭的墨魚乾。

烏賊殼則含碳酸鈣、殼角質、黏液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。中醫可入藥，又名海螵蛸

而從墨魚體內分泌的墨汁更含有一種黏多糖(醣胺聚醣)，有實驗證實對小鼠有一定程度的抑癌功效。^[4]

參見

參考資料

^ ^1.0 ^1.1 2016 in molluscan paleontology. Wikipedia. 2018-06-06 （英語）.
^ ^2.0 ^2.1 Cuttlefish - Sepiida - Synonyms - Encyclopedia of Life. Encyclopedia of Life. [2018-07-18]. （原始內容存檔於2018-07-18）（英語）.
^ Whiteaves, J.F. On some remains of a Sepia-like cuttle-fish from the Cretaceous rocks of the South Saskatchewan.. The Canadian Record of Science. 1897, 7 (8): 459–462.
^ 美食天下：墨魚的營養價值與做法. [2009-02-10]. （原始內容存檔於2019-05-23）.

外部連結

海螵蛸中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
海螵蛸（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

[sepiida1-1] 1.0 ^1.1 2016 in molluscan paleontology. Wikipedia. 2018-06-06 （英語）.

[synonym-2] 2.0 ^2.1 Cuttlefish - Sepiida - Synonyms - Encyclopedia of Life. Encyclopedia of Life. [2018-07-18]. （原始內容存檔於2018-07-18）（英語）.

[3] Whiteaves, J.F. On some remains of a Sepia-like cuttle-fish from the Cretaceous rocks of the South Saskatchewan.. The Canadian Record of Science. 1897, 7 (8): 459–462.

[4] 美食天下：墨魚的營養價值與做法. [2009-02-10]. （原始內容存檔於2019-05-23）.

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