墨魚目,又稱烏賊目(學名:Sepiida),簡稱「墨魚」或者「墨斗魚」,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目的動物。所有墨魚目的動物含有獨特的內殼,稱為「墨魚骨英語cuttlebone」或「海螵蛸」,可作為中藥藥材。儘管此類動物的名稱中有「魚」一字,但牠們並非魚類,而是頭足綱軟體動物,屬於無脊椎動物門,故墨魚骨也不是脊椎。值得注意的是,因為中文生物命名系統在早期的混亂,民間俗稱和科學命名有較大差異,所以單獨「烏賊」一詞指的其實是十腕總目(即墨魚和魷魚的總稱);而「烏賊目」則指的是本條目所說的墨魚目。

墨魚目
化石時期:46–0 Ma[1]
科學分類 編輯
界: 動物界 Animalia
門: 軟體動物門 Mollusca
綱: 頭足綱 Cephalopoda
亞綱: 蛸亞綱 Coleoidea
下綱: 新蛸下綱 Neocoleoidea
總目: 十腕總目 Decapodiformes
目: 墨魚目 Sepiida
Zittel英語Karl Alfred von Zittel, 1895
亞目
異名
  • Sepioida (Genbank 異名)[2]
  • Sepioidea[2]

概述

墨魚目其實也是有十隻觸手,但是其中兩隻被隱藏在體內,所以從外觀上看會誤以為只有八隻觸手。墨魚目是頭足綱內所有物種裏腦袋比例最大的,這也意味着墨魚擁有非常高的智商,牠的皮膚並且身體能根據環境在1秒內完美變色,精密程度遠勝變色龍脊椎動物。牠們和章魚一樣擁有最高的智商,其變色能力更是頭足綱第一,但靈活性和擬態的能力不如章魚;墨魚和魷魚一樣高度適應水中生活,離開水就基本不能行動,無法像章魚一樣爬上岸;並且,絕大多數墨魚還是是作為食物而為人所知,作為食物的經濟效益遠比作為實驗動物的來的高,基於以上理由,科學家對墨魚的智商測試並不如章魚一樣多。最後,墨魚目的游泳方式是依靠兩邊的「鰭」像魚類一樣自由的往前運動;而在危急時刻則能和管魷目一樣噴墨,並且急速往後飛射,其往後運動的速度遠遠不及管魷目,但以前後游泳的靈活性來說,墨魚則高於魷魚。

名稱解釋

英文中的cuttlefish是墨魚目(Sepiida)下所有的動物的總稱,可以大致對應中文的「墨魚」。墨魚目即烏賊目、墨魚科也是烏賊科,但是單個的「烏賊」這名稱比墨魚還要廣泛,烏賊目自己也是是烏賊(即十腕總目)的一份子。墨魚,在台灣又可細分為花枝、銀絲。

  • 中文歷史文獻記錄
    • 晉江縣志》(乾隆三十年刊本):「墨魚尾圓,花枝尾尖,肉較嫩脆。」
    • 泉州府志》(乾隆二十八年刊本):「按墨魚花枝有異,墨魚尾圓,花枝尾尖肉較嫩脆,又一種小者名墨斗。柔魚形似烏鰂,乾以酒炙食之味最美。鎖管似烏鰂而小,色紫。」

分類

墨魚目(Sepiida):

化石紀錄

現今發現最早的類墨魚化石來自於白堊紀時期[3],而最早的墨魚化石:「波列茲基墨魚」(Sepia boletzkyi)及「梨形墨魚」(Sepia pira),可追溯至4600萬至4300萬年前的始新世盧台特期中期,化石皆發現於法國北部伊夫林省蒂維瓦爾-格里尼翁(Thiverval-Grignon)地區[1]

人類食用

 
粵菜的九龍吊片,即把墨魚用醬汁鹵,並懸掛起來烘烤的一道菜

現時墨魚目中的墨魚科占絕大多數,且大部分均可食用。

墨魚味鮮,是人類常用的海鮮食材,既可煎炒作菜,亦可生吃,常見的菜式有墨魚丸、墨魚卷、花枝羹滷水墨魚海鮮羹等,西班牙鐵鍋飯有時也會使用。日本函館一帶亦有將以生墨魚料理的墨魚素麵

在中國南方盛行滷水墨魚為菜,其中又以香港九龍產的吊片為上品,故稱「九龍吊片」;而其中比較大的墨魚會被鋪在竹笪上放地上曬乾,變成分量又有嚼頭的墨魚乾。

烏賊殼則含碳酸鈣、殼角質、黏液質、及少量氯化鈉磷酸鈣等。中醫可入藥,又名海螵蛸

而從墨魚體內分泌的墨汁更含有一種黏多糖(醣胺聚醣),有實驗證實對小鼠有一定程度的抑功效。[4]

參見

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 2016 in molluscan paleontology. Wikipedia. 2018-06-06 (英語). 
  2. ^ 2.0 2.1 Cuttlefish - Sepiida - Synonyms - Encyclopedia of Life. Encyclopedia of Life. [2018-07-18]. (原始內容存檔於2018-07-18) (英語). 
  3. ^ Whiteaves, J.F. On some remains of a Sepia-like cuttle-fish from the Cretaceous rocks of the South Saskatchewan.. The Canadian Record of Science. 1897, 7 (8): 459–462. 
  4. ^ 美食天下:墨魚的營養價值與做法. [2009-02-10]. (原始內容存檔於2019-05-23). 

外部連結