魚湯
魚湯是一種將食用魚、海鮮與蔬菜、高湯、蔬果汁、水或其他液體混合製成的食物。魚湯與燉魚相似，在某些情況下，兩者之間可能沒有明顯的區別；不過魚湯相較於燉魚來說含有更多的液體[1]。中式的魚湯呈奶白色，其製作工序包括：將魚身打鱗、移除內臟、洗掉所有魚血，用薑片起鑊，然後將魚煎香煎透，再倒入熱水，蛋白質及脂肪便會溶解於水中[2]。
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| 類型 | 湯 |
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| 主要成分 | 食用魚或海鮮、蔬菜、液體 (高湯、蔬果汁、水) |
參考文獻
- ^ Goltz, Eileen. Soup vs. stew: Difference in details. The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana). 2008-11-09 [2010-03-06]. （原始內容存檔於August 11, 2011）.
- ^ 余曉彤. 【煲魚湯貼士】大廚教煲奶白鮮甜魚湯6招 原來一直做錯了！. 香港01. 2020-04-14 [2022-07-05]. （原始內容存檔於2022-07-16）.