m.a.x. concepts
m.a.x. concepts（1998年至今），為美心食品有限公司旗下管理一系列西菜、日菜、泰國菜及越南菜餐廳的品牌。
歷史
1992年，伍舜德家族第三代伍偉國加入美心集團。當年，美心約有300間食肆。不過，伍偉國卻察覺到顧客偏向中老年人，年輕人卻不光顧，他認為年長顧客的消費力會越來越低，決意改革。於是他召集集團內5位年輕同事，環遊世界尋找靈感。後來美心集團旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等，都是團隊從英國、美國、日本等地的餐廳中取材而來。[1]伍偉國認為新品牌可為集團創造價值，例如同樣一個牛角包，在美心西餅賣只能以9元每日賣幾十個，而改以Urban Bakery賣則可以13元每日賣2000個。[2]
1998年，美心將西菜及日菜部餐廳革新，歸入m.a.x. concepts，並發展東南亞菜。m.a.x. concepts標榜旗下餐廳風格獨特，形像鮮明，以「絕佳的食物、怡人的環境以及親切的服務」作招徠。[3]
除了建立新品牌餐廳外，美心也將部份原有餐廳納入m.a.x. concepts旗下，包括美心在1980年代於置地廣場地庫開設「弁慶日本料理」[4]及在怡和大廈地庫開設「桃山日本料理」，以及多個不同品牌西餐廳。後來，該批餐廳陸續被改頭換面以新品牌經營。
2005年12月，m.a.x. concepts中菜隨「八月花」開將成立，同時將「粵翠軒」、「翠晶軒」、「翠玉軒」、「怡翠軒」、「粵江春」、「海逸軒」歸入m.a.x concepts中菜，發展新派中菜。
2007年6月，發展新概念simplylife系列餐廳。
2008年1月，m.a.x. concepts中菜改為「美心中菜」屬下jade concepts。
旗下餐廳
目前，m.a.x concepts旗下品牌如下[5]：
- Cafe Landmark
- Lawry's the Prime Rib
- Minh & Kok
- Kikusan
- Miso
- Thai Basil
- Market Sea
- Deli and Wine
- Maxim's Cafe
- EXP
- Maxim's and You
- Kokomi
- Simplylife
- 星美樂（中國版Simplylife)
- 美心．小品
- 美心香港地
品牌發展
西菜
- CAFE LANDMARK
- Cellini
- Mecca
- Pearl on the Peak
- MEZZ
- Cityhall Maxim's Cafe（大會堂美心餐廳）
- simplylife BAKERY CAFE
- simplylife BREAD AND WINE
- chapter
- simplylife 星美樂
- open kitchen
日菜
- 賀菊 KIKU
- miso
- kokomi
東南亞菜
m.a.x. concepts 的東南亞菜始於THAI BASIL，由James Lockett任顧問廚師，再開設大眾化的「香葉棧」系列。再於2005年委任James Lockett設計餐牌，開設「rice paper」。2006年「香葉棧」系列改名simply thai「心。泰」，2009年棄用中文名字及幾何花型標誌。LIAN為同系最高級餐廳，並設有Wine Gala葡萄酒盛宴。
- THAI BASIL
- 金鐘 太古廣場
- 2000年開業，被《Condé Nast Traveler》譽為「世界60大最佳新食府」之一。2008年搬往同一層另一舖位繼續營業，更改了標誌，成為simplylife系列之一員。
- 金鐘 太古廣場
- 香葉棧
- 香葉天
- 香葉坊
- rice paper
- simply thai
- LIAN 蓮
- MINH AND KOK 明谷
- MARKET S.E.A
多國菜
由Cafe Muse改名而成
- EXP
- eating plus
- simplylife THE EAST THE WEST
- 美心．小品
- kikusan
港式餐廳
酒吧
咖啡店
- 美心小品 Maxim's & U
- 將軍澳 TKO Gateway
- 2009年11月開業，代替原有星巴克咖啡。
- 將軍澳 TKO Gateway
- the petit cafe
- simplylife cafe
快餐
- can．teen
- 金鐘 海富中心
- 由YoYo Express改變而成。
- 中環 太子大廈
- 由美心快餐改變而成，2010年5月翻新後復業。
- 中環 花旗銀行大廈
- 2008年4月改為simplylife FOODPLACE。
- 中環 國際金融中心
- 2003年10月開業，2008年10月結業。2009年1月改為simplylife BREAD AND WINE。
- 中環 中環中心
- 2010年8月開業，由美心MX改成，2011年11月結業。
- 金鐘 中信大廈(已結業)
- 2011年11月開業。
- 九龍灣 德福廣場
- 2007年3月開業，2008年7月結業，成為美心皇宮擴展部份。
- 大埔 太和商場
- 2009年4月開業，但與美心MX看齊，與其他can．teen分店提供的食品及價格不同。
- 金鐘 海富中心
- DELI AND WINE
- Deli-O
- Encore
- simplylife FOODPLACE
- little miso
特許經營
- Emporio Armani Caffe
- Hello Kitty Cafe
- 超人餐廳 Ultraman Restaurant
- Lawry's the Prime Rib
參見
參考文獻
- ^ 伍偉國談飲食業活化與創新 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）香港商報，2017年10月10日
- ^ 伍偉國：美心中的不變心鄧傳鏘，信報，2013年7月15日
- ^ m.a.x. concepts 公司簡介. [2019-11-21]. （原始內容存檔於2020-03-14）.
- ^ 弁慶日本餐廳 今日開始營業，大公報，1980年4月3日
- ^ m.a.x. concepts. [2009-09-29]. （原始內容存檔於2008-11-12）.
- ^ 美心集團CAFE LANDMARK亮相北京 打造味覺超體驗 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）中國新聞網，2018年1月24日
- ^ 深圳星美乐门店有几家？星美乐加盟流程是什么？. [2020-03-31]. （原始內容存檔於2020-10-23）.
- ^ 老牌高檔日本料理七折益食客[失效連結]蘋果日報，2002年7月22日
- ^ 9.0 9.1 Zanghellini & Holt Associates>Clients. [2019-11-21]. （原始內容存檔於2020-05-15）.
- ^ 美心集團——獎項及榮譽. [2020-03-31]. （原始內容存檔於2020-02-05）.
外部連結
