可可液

可可液
Cocoa liquor
	巧克力研磨器（右）將可可豆研磨並加熱成可可液。融化器（左）將牛奶、糖和其他成分混合到可可液中。
別稱	巧克力液（Chocolate liquor）
類型	巧克力
主要成分	可可豆

可可液（英語：Cocoa liquor），又稱巧克力液（英語：Chocolate liquor）是固體或半固體形式的純可可塊。^[1]

可可液是由經過發酵、乾燥、烘烤並脫殼的可可豆製成的，它含有可可粉和可可脂，兩者的比例大致與生產可可液的可可豆相同。^[2]

成分

可可液約含有53%的可可脂（脂肪），17%的碳水化合物，11%的蛋白質，6%的單寧酸，以及1.5%的可可鹼。^[3]

可可液體（塊）可以被融化成為液體，液體可以被分離成可可粉和可可脂，或被冷卻並被塑造成生純巧克力（英語：raw chocolate）。它的主要用途（通常再加上可可脂）是用於製作巧克力。