埃普瓦斯乳酪

埃普瓦斯乳酪（法语：époisses，法语发音：[epwas] （^ⓘ）），又称勃艮第埃普瓦斯乳酪 (Époisses de Bourgogne，[epwas də buʁɡɔɲ]），产自法国勃艮第地区，以小镇埃普瓦斯命名。埃普瓦斯乳酪重454克，呈小圆盘状，乳酪肉质地柔软，味道浓烈。此乳酪的浓烈味道来自成熟期间以渣酿白兰地洗刷外壳得来。值得一提的是，大仲马的三剑侠当中，波托斯最爱吃的正是这种乳酪。

埃普瓦斯乳酪 Époisses
原产国	法国
地域及城镇	科多尔省埃普瓦斯
奶源	牛奶
巴氏杀菌	有时
质感	软、洗皮
熟成时间	至少六周
认证	法国 AOC 1991年
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参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.