埃普瓦斯起司

埃普瓦斯起司（法語：époisses，法語發音：[epwas] （^ⓘ）），又稱勃艮第埃普瓦斯起司 (Époisses de Bourgogne，[epwas də buʁɡɔɲ]），產自法國勃艮第地區，以小鎮埃普瓦斯命名。埃普瓦斯起司重454克，呈小圓盤狀，起司肉質地柔軟，味道濃烈。此起司的濃烈味道來自成熟期間以渣釀白蘭地洗刷外殼得來。值得一提的是，大仲馬的三劍俠當中，波托斯最愛吃的正是這種起司。

埃普瓦斯起司 Époisses
原產國	法國
地域及城鎮	科多爾省埃普瓦斯
奶源	牛奶
巴氏殺菌	有時
質感	軟、洗皮
熟成時間	至少六周
認證	法國 AOC 1991年
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參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.