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鸡尾酒列表

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鸡尾酒是一种混合饮料，通常以蒸馏酒（如亚拉克、白兰地、卡夏莎、琴酒、朗姆酒、龙舌兰、伏特加或威士忌）作为基酒，然后与其他酒料或装饰物混合。甜味酒，如葡萄酒或啤酒也可以作为基酒或添加物。举例当啤酒作为其中一种成分时，该鸡尾酒算做啤酒鸡尾酒。

鸡尾酒通常还包含一种或多种类型的果汁、水果、蜂蜜、牛奶或者鲜奶油、香料或其他调味料。鸡尾酒的成分可能因调酒师而异，也可能因地区而异。两种创作可能有相同或类似的名字，但由于饮料制作方式的不同而味道截然不同。鸡尾酒的配方经常有变化，每年都有新的配方出现，如果新品种受到广泛欢迎，就会保留下来，否则就要被淘汰，每个地方的调酒师都有自己拿手的配方品种，调酒师有时也经常向外地客人请教，以丰富自己的品种菜单。

本文按照饮料中含有的主要酒类类型（按容积）进行排列。被标记为“✪”的鸡尾酒被国际调酒师协会指定为IBA官方鸡尾酒之一，是全球最受欢迎的鸡尾酒之一。

啤酒

参见：啤酒和分类:含啤酒的鸡尾酒

以啤酒制成的调酒被归类为啤酒鸡尾酒。

  • 黑与褐（Black and tan）
  • 黑色天鹅绒（Black velvet）
  • 锅炉工（Boilermaker）
  • 刽子手之血（Hangman's blood）
  • 爱尔兰汽车炸弹（Irish car bomb）
  • 米切拉达（Michelada）
  • Porchcrawler
  • 英式牛奶甜酒（英语：Posset）
  • 玛丽皇后（Queen Mary）
  • 清酒炸弹（Sake bomb）
  • 仙地（Shandy）
  • 蛇咬（Snakebite）
  • U艇（U-boot）
  • 华尔兹（Waltz）

白兰地

参见：白兰地、干邑白兰地、皮斯可和分类:含白兰地的鸡尾酒
  • 脑洞大开（Blow my skull）
  • 白兰地亚历山大
  • 白兰地曼哈顿（Brady Manhattan）
  • 白兰地沙瓦（Brady Sour）
  • 卡瑞托咖啡
  • 卡拉希略
  • 芝加哥鸡尾酒（Chicago cocktail）
  • 库拉索潘趣（Curaçao punch）
  • Diki-Diki
  • 东印度（East India）
  • 四分（Four score）
  • 法兰西集团（French Connection）
  • 轩洽塔（Hennchata）
  • 德式砂锅（Hoppel poppel）
  • 马颈
  • 无敌浩克（Incredible Hulk）
  • 杰克玫瑰（Jack Rose）
  • 天堂（Paradise）
  • 皮斯可沙瓦
  • 波特菲丽普（Porto flip）
  • 萨伏依亡者复苏（Savoy corpse reviver）
  • 萨泽拉克（Sazerac）
  • 边车（Sidecar）
  • 新加坡司令 （使用樱桃白兰地）
  • 阳光与阴影（Sol y sombra）
  • 毒刺（Stinger）
  • 布伦亨宫（The Blenheim）
  • 汤姆与杰利（Tom and Jerry）

卡夏莎

参见：卡夏莎和分类:含卡夏莎的鸡尾酒
  • 芭蒂达（Batida）
  • 卡琵利亚
  • 腰果朋友（Caju amigo）
  • 美洲豹之乳（Leite de onça）
  • Quentão
  • “鸡尾”（Rabo-de-galo）

琴酒

参见：琴酒和分类:含琴酒的鸡尾酒

兰姆酒

参见：兰姆酒和分类:含兰姆酒的鸡尾酒
  • 古舟子咏（Ancient Mariner）
  • 航空信（Airmail）
  • 百加得鸡尾酒（Bacardi cocktail）
  • 梭子鱼（Barracuda）
  • 床笫之间（Between the sheets）
  • 脑洞大开（Blow my skull）
  • 蓝色夏威夷（Blue Hawaii）
  • 蓝色夏威夷佬（Blue Hawaiian）
  • 邦布（Bumbo）
  • 开路者（Bushwacker）
  • 卡琵利希玛（Caipirissima）
  • 眼镜蛇毒牙（Cobra's fang）
  • 可希多（Cojito）
  • 克里奥尔尖叫（Creole scream）
  • 古巴日落（Cuban sunset）
  • 黛绮丽
  • 月黑风高（Dark 'n' stormy）
  • 大总统（El Presidente）
  • 鱼屋潘趣（Fish house punch）
  • 火焰胡椒博士（Flaming Dr. Pepper）
  • 火焰山（Flaming volcano）
  • 毛毛小动物（Fluffy critter）
  • 毛毛鸭（Fluffy duck）
  • 格罗格
  • 炮火（Gunfire）
  • Hoppel poppel
  • 飓风（Hurricane）
  • 马德拉斯（Madras）
  • 热奶油兰姆（Hot buttered rum）
  • 猎人茶（Jägertee）
  • 长岛冰茶
  • 卢蒙巴（Lumumba）
  • Macuá
  • 迈泰
  • 玛丽·毕克馥（Mary Pickford）
  • 莫希托
  • 巴里海先生（Mr. Bali Hai）
  • 止痛药（Painkiller）
  • 法利赛人（Pharisees）
  • 凤梨可乐达
  • 殖民者潘趣（Planter's punch）
  • 利佛诺潘趣（Ponce livornese）
  • Q.B.酷乐（Q.B. Cooler）
  • 皇家百慕大（Royal Bermuda）
  • 自由古巴
  • 兰姆斯威泽（Rum swizzle）
  • 痛苦混蛋伟克商人版（Suffering bastard Trader Vic's version）
  • 苏门达腊库拉（Sumatra Kula）
  • 测试飞行员（Test pilot）
  • 小潘趣（Ti' punch）
  • 汤姆与杰利（Tom and Jerry）
  • Tschunk
  • 黄鸟（Yellow bird）
  • 僵尸（Zombie）

龙舌兰

参见：龙舌兰酒和分类:含龙舌兰酒的鸡尾酒
  • 再见，你个混账（Adios motherfucker）
  • 巴坦加（Batanga）
  • 血腥玛丽亚（Bloody Maria）
  • Cantarito
  • 奇马约鸡尾酒（Chimayó cocktail）
  • 死亡菲丽普（Death Flip）
  • 哈林抢匪（Harlem mugger）
  • 胡安可林斯（Juan Collins）
  • 长岛冰茶
  • 玛格丽特
  • 斗牛士（Matador）
  • 墨西哥马丁尼（Mexican martini）
  • 白莫希托（Nojito/Mojito blanco）
  • 帕洛玛（Paloma）
  • 桑格利塔（Sangrita）
  • 龙舌兰监狱（Tequila slammer）
  • 龙舌兰沙瓦
  • 龙舌兰日出
  • 汤米的玛格丽特（Tommy's margarita）
  • 吸血鬼（Vampiro）

伏特加

参见：伏特加和分类:含伏特加的鸡尾酒
  • 苹果马丁尼（Appletini）
  • 发光马丁尼（Glowtini）
  • 调情马丁尼（Flirtini）
  • 艳星马丁尼（Pornstar martini）
  • 伏特加马丁尼（Vodka martini）
  • 咖啡马丁尼
  • Astro pop
  • 芭蒂达（Batida）（乃一变体，传统上使用卡夏莎）
  • 湾风（Bay breeze）
  • 黑色俄罗斯
  • 血腥玛丽
  • BLT鸡尾酒
  • 蓝潟湖（英语：Blue Lagoon (cocktail)）
  • 公牛子弹（Bull shot）
  • 凯撒
  • 卡琵罗斯卡（Caipiroska）
  • 鳕鱼角（Cape Cod）
  • 奇奇（Chi-chi）/ 处女可乐达（Virgin colada）
  • 哥伦比亚（Colombia）
  • 柯梦波丹
  • 脏莎利
  • 伏特加琴蕾（Vodka gimlet）
  • 教母（Godmother）
  • 哈维撞墙
  • 约翰·戴利（John Daly）
  • 神风
  • 肯辛顿路特调（Kensington Court special）
  • 柠檬糖（Lemon drop）
  • 对接（Link up）
  • 长岛冰茶
  • 莫斯科骡子
  • 橘色苔原（Orange tundra）
  • 金发美女（Platinum blonde）
  • 红色俄罗斯（Red Russian）
  • 罗丝·肯尼迪（Rose Kennedy）
  • 咸狗（Salty dog）
  • 螺丝起子
  • 海风
  • 性感海滩
  • 靠墙又慢又舒服的搞（Sloe comfortable screw up against the wall）
  • 龙舌兰日出
  • 狼爪（Vargtass）
  • 薇丝朋（Vesper）
  • 琴蕾（Gimlet）
  • 伏特加麦考文（Vodka McGovern）
  • 白色俄罗斯
  • Woo Woo
  • 疯狗（Wściekły pies）
  • 约什（Yorsh）

威士忌

参见：威士忌和分类:含威士忌的鸡尾酒
  • 阿尔冈昆（Algonquin）
  • 琥珀之月
  • 黑指甲（Black nail）
  • 蓝色火焰（Blue blazer）
  • 巴比伯恩斯（Bobby Burns）
  • 花花公子（Boulevardier）
  • 波本枪骑兵（Bourbon lancer）
  • 布鲁克林（Brooklyn）
  • 丘吉尔（Churchill）
  • 法内尔（Farnell）
  • 马羽（Horsefeather）
  • 爱尔兰咖啡
  • 威士忌可乐（Whiskey and Coke）
  • 丛林汁（Jungle juice）
  • 林区堡柠檬水（Lynchburg lemonade）
  • 曼哈顿
  • 薄荷茱莉普
  • 密苏里骡子（Missouri mule）
  • 尼克森（Nixon）
  • 古典
  • 老友（Old pal）
  • 罗伯洛伊（Rob Roy）
  • 锈钉（Rusty nail）
  • 萨泽拉克（Sazerac）
  • 威士忌苏打（Scotch and soda）
  • 七七（7 and 7）
  • 东方三博士（Three wise men）
  • 多伦多（Toronto）
  • 特立尼达沙瓦（Trinidad sour）
  • 老广场（Vieux Carré）
  • 第八区（Ward 8）
  • 威士忌沙瓦
  • 威士忌麦克（Whisky Mac）

果酒

烈性葡萄酒

参见：强化酒和分类:含强化酒的鸡尾酒

以下饮料按理而言属于鸡尾酒，因为烈性葡萄酒是蒸馏酒和葡萄酒的混合物。

波特酒

  • 厚脸皮维果（Cheeky Vimto）
  • Portbuka

雪利酒

  • 阿多尼斯（Adonis）
  • Rebujito（干雪莉加汽水）
  • 最新（Up to date）

葡萄酒

葡萄酒变体

  • 巴伦西亚之水（Agua de Valencia）
  • 黑色天鹅绒（Black velvet）
  • 午后之死
  • 调情马丁尼（Flirtini）
  • 威尔士王子（Prince of Wales）

气泡酒

香槟

参见：分类:含香槟的鸡尾酒
  • 原子弹鸡尾酒（Atomic cocktail）
  • 黑色天鹅绒（Black velvet）
  • 皇家香博（Chambord Royale）
  • 香槟鸡尾酒（Champagne cocktail）
  • 法式七五（French 75）
  • 皇家基尔（Kir royal）
  • 含羞草（又名：霸克费士〔Buck's fizz〕）
  • 牛血（Ochsenblut）

红酒

 
一锅香料酒（瑞典语：Glögg）
  • 红酒可乐（Calimocho/Kalimotxo）
  • 香料酒
  • 桑格利亚
  • 夏日红酒（Tinto de verano）
  • Zurracapote

白酒


调味利口酒

巧克力利口酒

  • 巧克力马丁尼（Chocolate martini）

咖啡利口酒

奶油利口酒

含有鲜奶油的利口酒，具有奶昔般的味道

  • B-52轰炸机（B-52）
  • 宝贝健力士（Baby Guinness）
  • 水泥搅拌机（Cement mixer）
  • 爱尔兰汽车炸弹（Irish car bomb）
  • 燕麦饼干（Oatmeal cookie）
  • 高潮（Orgasm）
  • 打快炮（Quick fuck）
  • 滑溜的奶头（Slippery nipple）
  • 小跳羚（Springbokkie）

Crème liqueur

薄荷香甜酒

绿薄荷香甜酒

浓郁的绿色薄荷味利口酒

白薄荷香甜酒

无色的薄荷味利口酒

  • 启示录（Revelation）
  • 毒刺（Stinger）

水果利口酒

柳橙味

几种橙味利口酒之一，如柑曼怡、triple sec或库拉索

  • 法式咖啡（French coffee）
  • 黄金 Doublet（Golden doublet）
  • 金色梦幻（Golden dream）
  • 月球漫步（Moonwalk）
  • 彩虹糖炸弹（Skittle bomb）

其他水果口味

蜜多丽

清澈、亮绿色、甜瓜味的利口酒

  • 日本拖鞋（Japanese slipper）
  • 龙舌兰沙瓦（Tequila sour）

坚果味利口酒

杏仁味利口酒
  • 阿拉巴马监狱（Alabama slammer）
  • 杏仁沙瓦（Amaretto sour）
  • 蓝莓茶（Blueberry tea）
  • 法兰西集团（French Connection）
  • 教父（Godfather）
  • 教母（Godmother）
  • 高潮（Orgasm）

瑞典Punsch利口酒

  • 回力镖（Boomerang）
  • Diki-diki
  • 医生（Doctor）
  • 马莱孔大道（Malecon）

其他利口酒鸡尾酒

较少见的基酒

参见：分类:鸡尾酒和分类:混合饮料

苦艾酒

梅斯卡

  • 非法（Illegal）
  • 一脱成名（Naked and famous）

乌佐酒

  • 乌兹尼（Ouzini）

苦精

清酒

  • 清酒炸弹（Sake bomb）
  • 卵酒（Tamagozake）

科恩酒

  • Schneemaß

皮斯可

  • 灯笼果沙瓦（Aguaymanto sour）
  • 茉莉沙瓦（Jazmin sour）
  • 芒果沙瓦（Mango sour）
  • 皮斯可沙瓦

法国茴香酒

  • 摩尔人（Mauresque）
  • 鹦鹉（Perroquet）
  • 鲁鲁（Rourou）

Schnapps

  • 苹果马丁尼（Appletini）
  • 禁果（Fuzzy navel）
  • 北极熊（Polar bear）
  • 红毛荡妇（Redheaded slut）
  • 胡萝卜蛋糕（Carrot cake）

其他

  • Jello shot
  • Karsk
  • 胡桃夹子（Nutcracker）
  • Tamango

鸡尾酒的传统分类

  • 酷伯乐 – 传统的长饮，其特点是玻璃杯 3⁄4 装满碎冰或刨冰，在中心形成一个锥形，顶部饰以水果片。
  • 可林斯 – 传统的长饮，在盛放的同一个玻璃杯中加冰搅拌，并用苏打水稀释。例：汤姆可林斯
  • 库斯塔 – 特点是玻璃杯上有糖边、烈酒（以白兰地最常见）、黑樱桃利口酒、芳香苦精、柠檬汁、库拉索酒，并饰以大片柠檬皮。
  • 戴兹 – 传统的长饮，由基础烈酒、柑橘汁、糖和其他调味剂组成，通常是利口酒或红石榴糖浆。白兰地戴兹是最常见的一种戴兹鸡尾酒，其他有诸如威士忌戴兹、波本戴兹、琴戴兹、朗姆戴兹、柠檬戴兹（无酒精变体）、葡萄牙戴兹（波特酒加白兰地）、伏特加戴兹和香槟戴兹。玛格丽特和边车都是戴兹的变体；两者都是基于最简单的鸡尾酒公式（基酒、柑橘汁加利口酒）调制而成，并以 Triple sec 调味；前者使用龙舌兰做为基酒搭配莱姆汁，后者则使用白兰地配柠檬汁。[2]
  • 蛋奶酒 — 一种基于乳制品的甜味饮料，传统上由牛奶、奶油、糖、蛋黄和蛋白霜制成。通常会加入诸如白兰地、朗姆酒或波旁威士忌等烈酒。
  • 菲克斯 — 与酷伯乐相近的传统长饮，但差别在于其在雪克杯中混合并且加入碎冰。
  • 菲丽普 – 传统的长饮，特点是加入糖和蛋黄。
  • 茱莉普 – 基酒、糖加冰薄荷。 最常见的是薄荷茱莉普。其他变种包括琴茱莉普、威士忌茱莉普、凤梨茱莉普和乔治亚薄荷茱莉普。
  • 水割 – 日本流行的长饮，将威士忌或日式烧酎以水稀释。
  • 尼加斯 – 葡萄酒（通常是波特酒），与热水、柳橙或柠檬、香料和糖混合。
  • 潘趣 – 种类繁多的饮料，通常含有水果或果汁。
  • 瑞奇 – 通常由杜松子酒或波本威士忌、莱姆和苏打水制成的高球酒。
  • 沙瓦 – 由基酒、柠檬或莱姆汁和甜味剂组成的混合饮料。
  • 司令 – 传统的长饮，通过在杯中以冰块搅拌原料，然后加入果汁或苏打水制成

外部链接

国际调酒师协会（页面存档备份，存于互联网档案馆）

  1. ^ 阿佩罗橙光调配方式. Aperol. [2023-09-30] （中文（中国大陆））. 
  2. ^ Wondrich, David. Behind the Drink: The Margarita. Liquor.com. 5 May 2010 [30 June 2011]. （原始内容存档于23 March 2012）. 
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