維基百科

雞尾酒列表

维基媒体列表条目

雞尾酒是一種混合飲料，通常以蒸餾酒（如亞拉克、白蘭地、卡夏莎、琴酒、朗姆酒、龍舌蘭、伏特加或威士忌）作為基酒，然後與其他酒料或裝飾物混合。甜味酒，如葡萄酒或啤酒也可以作為基酒或添加物。舉例當啤酒作為其中一種成分時，該雞尾酒算做啤酒雞尾酒。

雞尾酒通常還包含一種或多種類型的果汁、水果、蜂蜜、牛奶或者鮮奶油、香料或其他調味料。雞尾酒的成分可能因調酒師而異，也可能因地區而異。兩種創作可能有相同或類似的名字，但由於飲料製作方式的不同而味道截然不同。雞尾酒的配方經常有變化，每年都有新的配方出現，如果新品種受到廣泛歡迎，就會保留下來，否則就要被淘汰，每個地方的調酒師都有自己拿手的配方品種，調酒師有時也經常向外地客人請教，以豐富自己的品種菜單。

本文按照飲料中含有的主要酒類類型（按容積）進行排列。被標記為「✪」的雞尾酒被國際調酒師協會指定為IBA官方雞尾酒之一，是全球最受歡迎的雞尾酒之一。

啤酒

參見：啤酒和分類:含啤酒的雞尾酒

以啤酒製成的調酒被歸類為啤酒雞尾酒。

  • 黑與褐（Black and tan）
  • 黑色天鵝絨（Black velvet）
  • 鍋爐工（Boilermaker）
  • 劊子手之血（Hangman's blood）
  • 愛爾蘭汽車炸彈（Irish car bomb）
  • 米切拉達（Michelada）
  • Porchcrawler
  • 英式牛奶甜酒（英語：Posset）
  • 瑪麗皇后（Queen Mary）
  • 清酒炸彈（Sake bomb）
  • 仙地（Shandy）
  • 蛇咬（Snakebite）
  • U艇（U-boot）
  • 華爾茲（Waltz）

白蘭地

參見：白蘭地、干邑白蘭地、皮斯可和分類:含白蘭地的雞尾酒
  • 腦洞大開（Blow my skull）
  • 白蘭地亞歷山大
  • 白蘭地曼哈頓（Brady Manhattan）
  • 白蘭地沙瓦（Brady Sour）
  • 卡瑞托咖啡
  • 卡拉希略
  • 芝加哥雞尾酒（Chicago cocktail）
  • 庫拉索潘趣（Curaçao punch）
  • Diki-Diki
  • 東印度（East India）
  • 四分（Four score）
  • 法蘭西集團（French Connection）
  • 軒洽塔（Hennchata）
  • 德式砂鍋（Hoppel poppel）
  • 馬頸
  • 無敵浩克（Incredible Hulk）
  • 傑克玫瑰（Jack Rose）
  • 天堂（Paradise）
  • 皮斯可沙瓦
  • 波特菲麗普（Porto flip）
  • 薩伏依亡者復甦（Savoy corpse reviver）
  • 薩澤拉克（Sazerac）
  • 邊車（Sidecar）
  • 新加坡司令 （使用櫻桃白蘭地）
  • 陽光與陰影（Sol y sombra）
  • 毒刺（Stinger）
  • 布倫亨宮（The Blenheim）
  • 湯姆與傑利（Tom and Jerry）

卡夏莎

參見：卡夏莎和分類:含卡夏莎的雞尾酒
  • 芭蒂達（Batida）
  • 卡琵利亞
  • 腰果朋友（Caju amigo）
  • 美洲豹之乳（Leite de onça）
  • Quentão
  • 「雞尾」（Rabo-de-galo）

琴酒

參見：琴酒和分類:含琴酒的雞尾酒

蘭姆酒

參見：蘭姆酒和分類:含蘭姆酒的雞尾酒
  • 古舟子詠（Ancient Mariner）
  • 航空信（Airmail）
  • 百加得雞尾酒（Bacardi cocktail）
  • 梭子魚（Barracuda）
  • 床笫之間（Between the sheets）
  • 腦洞大開（Blow my skull）
  • 藍色夏威夷（Blue Hawaii）
  • 藍色夏威夷佬（Blue Hawaiian）
  • 邦布（Bumbo）
  • 開路者（Bushwacker）
  • 卡琵利希瑪（Caipirissima）
  • 眼鏡蛇毒牙（Cobra's fang）
  • 可希多（Cojito）
  • 克里奧爾尖叫（Creole scream）
  • 古巴日落（Cuban sunset）
  • 黛綺麗
  • 月黑風高（Dark 'n' stormy）
  • 大總統（El Presidente）
  • 魚屋潘趣（Fish house punch）
  • 火焰胡椒博士（Flaming Dr. Pepper）
  • 火焰山（Flaming volcano）
  • 毛毛小動物（Fluffy critter）
  • 毛毛鴨（Fluffy duck）
  • 格羅格
  • 炮火（Gunfire）
  • Hoppel poppel
  • 颶風（Hurricane）
  • 馬德拉斯（Madras）
  • 熱奶油蘭姆（Hot buttered rum）
  • 獵人茶（Jägertee）
  • 長島冰茶
  • 盧蒙巴（Lumumba）
  • Macuá
  • 邁泰
  • 瑪麗·畢克馥（Mary Pickford）
  • 莫希托
  • 巴裏海先生（Mr. Bali Hai）
  • 止痛藥（Painkiller）
  • 法利賽人（Pharisees）
  • 鳳梨可樂達
  • 殖民者潘趣（Planter's punch）
  • 利佛諾潘趣（Ponce livornese）
  • Q.B.酷樂（Q.B. Cooler）
  • 皇家百慕達（Royal Bermuda）
  • 自由古巴
  • 蘭姆斯威澤（Rum swizzle）
  • 痛苦混蛋偉克商人版（Suffering bastard Trader Vic's version）
  • 蘇門達臘庫拉（Sumatra Kula）
  • 測試飛行員（Test pilot）
  • 小潘趣（Ti' punch）
  • 湯姆與傑利（Tom and Jerry）
  • Tschunk
  • 黃鳥（Yellow bird）
  • 殭屍（Zombie）

龍舌蘭

參見：龍舌蘭酒和分類:含龍舌蘭酒的雞尾酒
  • 再見，你個混帳（Adios motherfucker）
  • 巴坦加（Batanga）
  • 血腥瑪麗亞（Bloody Maria）
  • Cantarito
  • 奇馬約雞尾酒（Chimayó cocktail）
  • 死亡菲麗普（Death Flip）
  • 哈林搶匪（Harlem mugger）
  • 胡安可林斯（Juan Collins）
  • 長島冰茶
  • 瑪格麗特
  • 鬥牛士（Matador）
  • 墨西哥馬丁尼（Mexican martini）
  • 白莫希托（Nojito/Mojito blanco）
  • 帕洛瑪（Paloma）
  • 桑格利塔（Sangrita）
  • 龍舌蘭監獄（Tequila slammer）
  • 龍舌蘭沙瓦
  • 龍舌蘭日出
  • 湯米的瑪格麗特（Tommy's margarita）
  • 吸血鬼（Vampiro）

伏特加

參見：伏特加和分類:含伏特加的雞尾酒
  • 蘋果馬丁尼（Appletini）
  • 發光馬丁尼（Glowtini）
  • 調情馬丁尼（Flirtini）
  • 豔星馬丁尼（Pornstar martini）
  • 伏特加馬丁尼（Vodka martini）
  • 咖啡馬丁尼
  • Astro pop
  • 芭蒂達（Batida）（乃一變體，傳統上使用卡夏莎）
  • 灣風（Bay breeze）
  • 黑色俄羅斯
  • 血腥瑪麗
  • BLT雞尾酒
  • 藍潟湖（英語：Blue Lagoon (cocktail)）
  • 公牛子彈（Bull shot）
  • 凱撒
  • 卡琵羅斯卡（Caipiroska）
  • 鱈魚角（Cape Cod）
  • 奇奇（Chi-chi）/ 處女可樂達（Virgin colada）
  • 哥倫比亞（Colombia）
  • 柯夢波丹
  • 髒莎利
  • 伏特加琴蕾（Vodka gimlet）
  • 教母（Godmother）
  • 哈維撞牆
  • 約翰·戴利（John Daly）
  • 神風
  • 肯辛頓路特調（Kensington Court special）
  • 檸檬糖（Lemon drop）
  • 對接（Link up）
  • 長島冰茶
  • 莫斯科騾子
  • 橘色苔原（Orange tundra）
  • 金髮美女（Platinum blonde）
  • 紅色俄羅斯（Red Russian）
  • 羅絲·甘迺迪（Rose Kennedy）
  • 鹹狗（Salty dog）
  • 螺絲起子
  • 海風
  • 性感海灘
  • 靠牆又慢又舒服的搞（Sloe comfortable screw up against the wall）
  • 龍舌蘭日出
  • 狼爪（Vargtass）
  • 薇絲朋（Vesper）
  • 琴蕾（Gimlet）
  • 伏特加麥考文（Vodka McGovern）
  • 白色俄羅斯
  • Woo Woo
  • 瘋狗（Wściekły pies）
  • 約什（Yorsh）

威士忌

參見：威士忌和分類:含威士忌的雞尾酒
  • 阿爾岡昆（Algonquin）
  • 琥珀之月
  • 黑指甲（Black nail）
  • 藍色火焰（Blue blazer）
  • 巴比伯恩斯（Bobby Burns）
  • 花花公子（Boulevardier）
  • 波本槍騎兵（Bourbon lancer）
  • 布魯克林（Brooklyn）
  • 邱吉爾（Churchill）
  • 法內爾（Farnell）
  • 馬羽（Horsefeather）
  • 愛爾蘭咖啡
  • 威士忌可樂（Whiskey and Coke）
  • 叢林汁（Jungle juice）
  • 林區堡檸檬水（Lynchburg lemonade）
  • 曼哈頓
  • 薄荷茱莉普
  • 密蘇里騾子（Missouri mule）
  • 尼克森（Nixon）
  • 古典
  • 老友（Old pal）
  • 羅伯洛伊（Rob Roy）
  • 銹釘（Rusty nail）
  • 薩澤拉克（Sazerac）
  • 威士忌蘇打（Scotch and soda）
  • 七七（7 and 7）
  • 東方三博士（Three wise men）
  • 多倫多（Toronto）
  • 千里達沙瓦（Trinidad sour）
  • 老廣場（Vieux Carré）
  • 第八區（Ward 8）
  • 威士忌沙瓦
  • 威士忌麥克（Whisky Mac）

果酒

烈性葡萄酒

參見：強化酒和分類:含強化酒的雞尾酒

以下飲料按理而言屬於雞尾酒，因為烈性葡萄酒是蒸餾酒和葡萄酒的混合物。

波特酒

  • 厚臉皮維果（Cheeky Vimto）
  • Portbuka

雪利酒

  • 阿多尼斯（Adonis）
  • Rebujito（乾雪莉加汽水）
  • 最新（Up to date）

葡萄酒

葡萄酒變體

  • 瓦倫西亞之水（Agua de Valencia）
  • 黑色天鵝絨（Black velvet）
  • 午後之死
  • 調情馬丁尼（Flirtini）
  • 威爾斯王子（Prince of Wales）

氣泡酒

香檳

參見：分類:含香檳的雞尾酒
  • 原子彈雞尾酒（Atomic cocktail）
  • 黑色天鵝絨（Black velvet）
  • 皇家香博（Chambord Royale）
  • 香檳雞尾酒（Champagne cocktail）
  • 法式七五（French 75）
  • 皇家基爾（Kir royal）
  • 含羞草（又名：霸克費士〔Buck's fizz〕）
  • 牛血（Ochsenblut）

紅酒

 
一鍋香料酒（瑞典語：Glögg）
  • 紅酒可樂（Calimocho/Kalimotxo）
  • 香料酒
  • 桑格利亞
  • 夏日紅酒（Tinto de verano）
  • Zurracapote

白酒


調味利口酒

巧克力利口酒

  • 巧克力馬丁尼（Chocolate martini）

咖啡利口酒

奶油利口酒

含有鮮奶油的利口酒，具有奶昔般的味道

  • B-52轟炸機（B-52）
  • 寶貝健力士（Baby Guinness）
  • 水泥攪拌機（Cement mixer）
  • 愛爾蘭汽車炸彈（Irish car bomb）
  • 燕麥餅乾（Oatmeal cookie）
  • 高潮（Orgasm）
  • 打快砲（Quick fuck）
  • 滑溜的奶頭（Slippery nipple）
  • 小跳羚（Springbokkie）

Crème liqueur

薄荷香甜酒

綠薄荷香甜酒

濃郁的綠色薄荷味利口酒

白薄荷香甜酒

無色的薄荷味利口酒

  • 啟示錄（Revelation）
  • 毒刺（Stinger）

水果利口酒

柳橙味

幾種橙味利口酒之一，如柑曼怡、triple sec或庫拉索

  • 法式咖啡（French coffee）
  • 黃金 Doublet（Golden doublet）
  • 金色夢幻（Golden dream）
  • 月球漫步（Moonwalk）
  • 彩虹糖炸彈（Skittle bomb）

其他水果口味

蜜多麗

清澈、亮綠色、甜瓜味的利口酒

  • 日本拖鞋（Japanese slipper）
  • 龍舌蘭沙瓦（Tequila sour）

堅果味利口酒

杏仁味利口酒
  • 阿拉巴馬監獄（Alabama slammer）
  • 杏仁沙瓦（Amaretto sour）
  • 藍莓茶（Blueberry tea）
  • 法蘭西集團（French Connection）
  • 教父（Godfather）
  • 教母（Godmother）
  • 高潮（Orgasm）

瑞典Punsch利口酒

  • 回力鏢（Boomerang）
  • Diki-diki
  • 醫生（Doctor）
  • 馬萊孔大道（Malecon）

其他利口酒雞尾酒

較少見的基酒

參見：分類:雞尾酒和分類:混合飲料

苦艾酒

梅斯卡

  • 非法（Illegal）
  • 一脫成名（Naked and famous）

烏佐酒

  • 烏茲尼（Ouzini）

苦精

清酒

  • 清酒炸彈（Sake bomb）
  • 卵酒（Tamagozake）

科恩酒

  • Schneemaß

皮斯可

  • 燈籠果沙瓦（Aguaymanto sour）
  • 茉莉沙瓦（Jazmin sour）
  • 芒果沙瓦（Mango sour）
  • 皮斯可沙瓦

法國茴香酒

  • 摩爾人（Mauresque）
  • 鸚鵡（Perroquet）
  • 魯魯（Rourou）

Schnapps

  • 蘋果馬丁尼（Appletini）
  • 禁果（Fuzzy navel）
  • 北極熊（Polar bear）
  • 紅毛蕩婦（Redheaded slut）
  • 胡蘿蔔蛋糕（Carrot cake）

其他

  • Jello shot
  • Karsk
  • 胡桃鉗（Nutcracker）
  • Tamango

雞尾酒的傳統分類

  • 酷伯樂 – 傳統的長飲，其特點是玻璃杯 3⁄4 裝滿碎冰或刨冰，在中心形成一個錐形，頂部飾以水果片。
  • 可林斯 – 傳統的長飲，在盛放的同一個玻璃杯中加冰攪拌，並用蘇打水稀釋。例：湯姆可林斯
  • 庫斯塔 – 特點是玻璃杯上有糖邊、烈酒（以白蘭地最常見）、黑櫻桃利口酒、芳香苦精、檸檬汁、庫拉索酒，並飾以大片檸檬皮。
  • 戴茲 – 傳統的長飲，由基礎烈酒、柑橘汁、糖和其他調味劑組成，通常是利口酒或紅石榴糖漿。白蘭地戴茲是最常見的一種戴茲雞尾酒，其他有諸如威士忌戴茲、波本戴茲、琴戴茲、朗姆戴茲、檸檬戴茲（無酒精變體）、葡萄牙戴茲（波特酒加白蘭地）、伏特加戴茲和香檳戴茲。瑪格麗特和邊車都是戴茲的變體；兩者都是基於最簡單的雞尾酒公式（基酒、柑橘汁加利口酒）調製而成，並以 Triple sec 調味；前者使用龍舌蘭做為基酒搭配萊姆汁，後者則使用白蘭地配檸檬汁。[2]
  • 蛋奶酒 — 一種基於乳製品的甜味飲料，傳統上由牛奶、奶油、糖、蛋黃和蛋白霜製成。通常會加入諸如白蘭地、朗姆酒或波旁威士忌等烈酒。
  • 菲克斯 — 與酷伯樂相近的傳統長飲，但差別在於其在雪克杯中混合並且加入碎冰。
  • 菲麗普 – 傳統的長飲，特點是加入糖和蛋黃。
  • 茱莉普 – 基酒、糖加冰薄荷。 最常見的是薄荷茱莉普。其他變種包括琴茱莉普、威士忌茱莉普、鳳梨茱莉普和喬治亞薄荷茱莉普。
  • 水割 – 日本流行的長飲，將威士忌或日式燒酎以水稀釋。
  • 尼加斯 – 葡萄酒（通常是波特酒），與熱水、柳橙或檸檬、香料和糖混合。
  • 潘趣 – 種類繁多的飲料，通常含有水果或果汁。
  • 瑞奇 – 通常由杜松子酒或波本威士忌、萊姆和蘇打水製成的高球酒。
  • 沙瓦 – 由基酒、檸檬或萊姆汁和甜味劑組成的混合飲料。
  • 司令 – 傳統的長飲，通過在杯中以冰塊攪拌原料，然後加入果汁或蘇打水製成

外部連結

國際調酒師協會（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

  1. ^ 阿佩罗橙光调配方式. Aperol. [2023-09-30] （中文（中國大陸））. 
  2. ^ Wondrich, David. Behind the Drink: The Margarita. Liquor.com. 5 May 2010 [30 June 2011]. （原始內容存檔於23 March 2012）. 
取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=鸡尾酒列表&oldid=82794065」