己酸甲酯

化合物

己酸甲酯己酸脂肪酸甲酯,也是无色液态的有机化合物化学式为CH
3
–(CH
2
)
4
COO–CH
3
。它天然出现于许多食物,是植物代谢物。它也存在于细胞的细胞质

己酸甲酯
IUPAC名
Methyl hexanoate
别名
  • Methyl caproate
  • Methyl hexanate
识别
CAS号 106-70-7
PubChem 7824
SMILES
 
  • CCCCCC(=O)OC
Beilstein 1744683
UN编号 1993
ChEBI 77322
性质
化学式 C7H14O2
摩尔质量 130.18 g·mol−1
密度 0.8846
熔点 −71.0 °C(202 K)
沸点 149.5 °C(423 K)
溶解性 1.33 mg/mL at 20 °C
溶解性 可溶于乙醇
折光度n
D
1.4049
相关物质
相关化学品 己酸乙酯己酸丙酯己酸丁酯己酸烯丙酯
危险性
GHS危险性符号
《全球化学品统一分类和标签制度》(简称“GHS”)中易燃物的标签图案
GHS提示词 Warning
H-术语 H226
P-术语 P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

己酸甲酯的工业生产用途是作为香料[1][2]它也可以用作菠萝味的香料[3]

生产

己酸甲酯的生产量达数吨。[2]它由甲醇己酸化合而成。在大自然中,植物会将一种化学物质[需要明确引用]代谢为己酸甲酯。

用途

己酸甲酯天然存在于土豆西红柿奶酪等食物中,而且是一些酒精饮料的成分。[1]它与有关的己酸乙酯一样,可以用来模仿菠萝味道[3]

安全

大鼠的LD50大于5 g/kg,表明低毒性。己酸甲酯加热至分解时会释出有毒烟雾。它可以导致灼伤。

可燃性

己酸甲酯易燃。闪点为73 °C。

参见

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Maarse, Henk. Volatile Compounds in Foods and Beverages. 29 March 1991. ISBN 978-0824783907. 
  2. ^ 2.0 2.1 Methyl hexanoate – Substance Information. European Chemicals Agency. [2020-08-12]. 
  3. ^ 3.0 3.1 Methyl hexanoate. The Good Scents Company. [2020-08-15]. (原始内容存档于2022-09-22).