涼薯

豆科豆薯属植物

涼薯豆薯學名Pachyrhizus erosus[1],在中國某些地區稱番葛閩南語)、豆薯華北某些地區以及湖南)、地瓜西南地區四川貴州雲南以及中部的陝西湖北安徽,和福州等地)、地蘿蔔沙葛粵語)、芒光馬來西亞閩南語)等等,是豆科一年生或多年生藤本植物。其塊根肥大,常為心形;外表皮薄但堅韌,易撕下;肉質白色,生吃爽脆甘甜,亦可熟食,口感與荸薺相似而被視為荸薺的替代品。

涼薯
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亞科: 蝶形花亞科 Faboideae
屬: 豆薯屬 Pachyrhizus
種:
涼薯 P. erosus
二名法
Pachyrhizus erosus

分布

原產墨西哥、中北美洲。農業栽培主要分佈在熱帶地區,包括南美洲的厄瓜多、秘魯、亞洲的福建、江西、廣東、廣西、四川、台灣、琉球、印尼、越南、菲律賓、馬來西亞等地。

料理

紫菜薄餅薄餅地瓜湯清炒地瓜片、粉果

形態

豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,多年生[2]:纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大,肉潔白脆嫩多汁,富含糖分蛋白質,還含豐富的維生素C。可生食,也可熟食。老熟塊根中澱粉含量較高,可提制澱粉。

根系強大,耐旱、耐瘠力強。在主根近莖一端積累養分而形成塊根,扁圓形或紡錘形,具淺縱溝,表皮淡黃色,皮薄而堅韌,易剝離。食用部分是由薄壁細胞構成的、特別發達的次生木質部。莖蔓性,長1.5~2米,具右旋性。葉為三出複葉。總狀花序,自主莖5~6節起連續著生,一花序能開花10餘朵至數十朵,花為紫藍色或白色蝶形花,一般只有花序下端的花能結莢。豆薯的塊根有扁圓形和紡錘形兩個類型,前者較小,質地細嫩,較早熟,產於貴州、四川、雲南等地;後者較大,有的可重達10千克,較晚熟,產量較高,產於廣西、廣東等地。染色體數2n=22。

毒性

種子和莖葉中含魚藤酮,對人畜有毒,可用以制殺蟲藥劑

生態

豆薯以風化程度較高、透氣性好、排水良好的黃壤為宜。性喜溫暖,耐熱性強,生長適溫為25~30℃,開花結果期尤需較高溫度。生長期長,早播或育苗早栽可以充分利用溫暖季節。

參考資料

  1. ^ Pachyrhizus erosus,中国植物主题数据库. [2020年8月14日] (中文(中國大陸)). [失效連結]
  2. ^ Pachyrhizus erosus. ILDIS Version 10.01. [2013-10-27]. (原始內容存檔於2013-10-29) (英語). 

參考文獻