焦油色素
焦油色素,又稱苯胺色素、有機合成色素、人工色素、煤焦色素、煤渣色料,是一種人工合成色素,與天然色素相對。常用於食品、飲料、藥物、口紅與化妝品的染色上,尤其是作為食品添加劑。其主要是由煤焦油經過蒸餾、硫化、硝化等程序加工而成[1]。由於攝取焦油色素或會危害健康,例如引致過動及注意力不集中[2],很多國家地區對它的使用有所規管。人工色素例子包括檸檬黃、日落黃等等。
偶氮染料
食品添加劑
由於人工食用色素在不同的溫度及酸鹼度之下穩定性較高,色澤鮮豔、容易調校顏色,效果明顯及成本低,它被廣泛用於食品工業中[4]。
參考資料
- ^ 食品添加物知多少-嘉義市政府衛生局. [08-02-2014]. (原始内容存档于2013-11-17).
- ^ 食品添加物與孩童注意力不集中及過動關係. [08-02-2014]. (原始内容存档于2016-03-04).
- ^ 偶氮染料-商品安全展示中心. [09-02-2014]. (原始内容存档于2014-02-22).
- ^ 色素的功用-澳門消費者委員會 (PDF). [08-02-2014]. (原始内容 (PDF)存档于2014-02-22).