雞蛋麵是用加了雞蛋麵粉作出的麵食

添加蝦子的雞蛋麵

各地的雞蛋麪

中國南方的雞蛋麪麪質柔滑,在中國傳統小吃中用的非常廣泛[1],例如福建小吃拌麪的主材料就是雞蛋麪。

歐洲的幾種麪食也有使用雞蛋製作,包括有些種類的義式麪食[2]德國麪疙瘩東歐猶太飲食的Lokshen和土耳其的Kesme。

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參考資料

  1. ^ 麵條學問大!寬麵、細麵適合的湯頭大不同?. [2024-04-07]. (原始内容存档于2024-04-07). 
  2. ^ 有請專家:如何手製新鮮意粉. 米芝蓮指南. [2024-04-07]. (原始内容存档于2024-04-07).