日本咖哩
日本料理類型之一
此條目可參照英語維基百科相應條目來擴充。 (2020年9月18日) |
日本咖喱是日本本地化的咖喱，咖喱起源自印度，明治時代經英國傳入日本[1][2][3]。在日本，咖喱通常含有牛肉、豬肉、雞肉以及洋蔥、胡蘿蔔和土豆，除了可以搭配米飯外，還可以作為拉麵和烏龍麵的醬汁，甚至還有將咖喱作為內餡的麵包。
歷史
咖喱起源於印度菜，明治時代由英國人從印度帶到日本。20世紀初，大日本帝國海軍通過食用咖喱來預防腳氣病，此時咖喱在日本海軍和陸軍中開始普及，現今日本海上自衛隊每周五均會食用咖喱[4]。20世紀60年代末，咖喱開始在日本流行，在日本超市和餐館均可買到咖喱[5]。到2000年，咖喱在日本已經成為比壽司和天婦羅更常見的食物[6]。
海軍咖喱
日本海上自衛隊至今仍繼承著舊日本海軍的習慣，每星期五以咖喱飯作為指定伙食[7]。此外，海上自衛隊各艘艦艇更有各自的秘製咖喱食譜，以「艦艇編號＋超級咖喱」（○○スーパーカレー）的方式命名，艦員彼此之間代代相傳，且每一種的味道都不同[8]。由於海上自衛隊的護衛艦擁有優良的冷凍設備，能確保用作烹調咖喱的食材新鮮，因此海軍咖喱的水平甚高，色香味量俱全[8]。
地方咖喱
日本許多地方都各自推出了具當地風土特色的包裝咖喱汁，如以蠔聞名的廣島就出產了「蠔咖喱」、牛舌燒發源地的仙台則有「極上牛舌咖喱」等[9]，這些地方獨有的咖喱包全國共計超過2000種，當中許多是為了宣傳當地特產而製作的[10]。
各種以咖哩為名的主食
參見
參考資料
- ^ 洋食欧米食と和食との融合. キッコーマン國際食文化研究センター. [2015-07-19]. （原始內容存檔於2015-06-15）.
- ^ 日本の国民食？カレーライスにまつわるウラ話. 新刊JP. 2014-08-23 [2015-07-19]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
- ^ 『カレーライス』に関するアンケート. ネットリサーチ ディムスドライブ. [2015-07-19]. （原始內容存檔於2017-03-06）.
- ^ Curry Recipe （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Japan Maritime Self-Defense Force
- ^ 存档副本. ネットリサーチ ディムスドライブ. [2016-02-01]. （原始內容存檔於2017-03-06） （日語）.
- ^ Makalintal, Bettina. A Brief History of How Curry Ended Up in Japan. Munchies. Vice. 2 November 2018 [15 November 2018]. （原始內容存檔於2018-11-16）.
- ^ よこすか海軍カレー. マルハニチロ株式會社. [2015-07-29]. （原始內容存檔於2015-02-14）.
- ^ 8.0 8.1 海軍カレー. なりたい！しりたい★海上自衛隊. [2015-07-23]. （原始內容存檔於2015-09-04）.
- ^ カキ、牛タン… 「ご当地レトルトカレー」ベスト10 (1/2). 日本経済新聞. 2013-02-17 [2015-07-29]. （原始內容存檔於2015-08-05）.
- ^ カキ、牛タン… 「ご当地レトルトカレー」ベスト10 (2/2). 日本経済新聞. 2013-02-17 [2015-07-29]. （原始內容存檔於2015-07-14）.