日本咖喱
日本料理類型之一
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日本咖喱是日本本地化的咖喱，咖喱起源自印度，明治时代经英国传入日本[1][2][3]。在日本，咖喱通常含有牛肉、猪肉、鸡肉以及洋葱、胡萝卜和马铃薯，除了可以搭配米饭外，还可以作为拉面和乌冬面的酱汁，甚至还有将咖喱作为内馅的面包。
历史
咖喱起源于印度菜，明治时代由英国人从印度带到日本。20世纪初，大日本帝国海军通过食用咖喱来预防脚气病，此时咖喱在日本海军和陆军中开始普及，现今日本海上自卫队每周五均会食用咖喱[4]。20世纪60年代末，咖喱开始在日本流行，在日本超市和餐馆均可买到咖喱[5]。到2000年，咖喱在日本已经成为比寿司和天妇罗更常见的食物[6]。
海军咖喱
日本海上自卫队至今仍继承著旧日本海军的习惯，每星期五以咖喱饭作为指定伙食[7]。此外，海上自卫队各艘舰艇更有各自的秘制咖喱食谱，以“舰艇编号＋超级咖喱”（○○スーパーカレー）的方式命名，舰员彼此之间代代相传，且每一种的味道都不同[8]。由于海上自卫队的护卫舰拥有优良的冷冻设备，能确保用作烹调咖喱的食材新鲜，因此海军咖喱的水平甚高，色香味量俱全[8]。
地方咖喱
日本许多地方都各自推出了具当地风土特色的包装咖喱汁，如以蚝闻名的广岛就出产了“蚝咖喱”、牛舌烧发源地的仙台则有“极上牛舌咖喱”等[9]，这些地方独有的咖喱包全国共计超过2000种，当中许多是为了宣传当地特产而制作的[10]。
各种以咖喱为名的主食
参见
参考资料
- ^ 洋食欧米食と和食との融合. キッコーマン国际食文化研究センター. [2015-07-19]. （原始内容存档于2015-06-15）.
- ^ 日本の国民食？カレーライスにまつわるウラ話. 新刊JP. 2014-08-23 [2015-07-19]. （原始内容存档于2016-03-04）.
- ^ 『カレーライス』に関するアンケート. ネットリサーチ ディムスドライブ. [2015-07-19]. （原始内容存档于2017-03-06）.
- ^ Curry Recipe （页面存档备份，存于互联网档案馆） Japan Maritime Self-Defense Force
- ^ 存档副本. ネットリサーチ ディムスドライブ. [2016-02-01]. （原始内容存档于2017-03-06） （日语）.
- ^ Makalintal, Bettina. A Brief History of How Curry Ended Up in Japan. Munchies. Vice. 2 November 2018 [15 November 2018]. （原始内容存档于2018-11-16）.
- ^ よこすか海軍カレー. マルハニチロ株式会社. [2015-07-29]. （原始内容存档于2015-02-14）.
- ^ 8.0 8.1 海軍カレー. なりたい！しりたい★海上自卫队. [2015-07-23]. （原始内容存档于2015-09-04）.
- ^ カキ、牛タン… 「ご当地レトルトカレー」ベスト10 (1/2). 日本経済新闻. 2013-02-17 [2015-07-29]. （原始内容存档于2015-08-05）.
- ^ カキ、牛タン… 「ご当地レトルトカレー」ベスト10 (2/2). 日本経済新闻. 2013-02-17 [2015-07-29]. （原始内容存档于2015-07-14）.