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脂肪酸
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脂類
（
脂肪
）
：以
脂肪酸
為主
飽和脂肪酸
（
羧酸列表
）
短鏈
蟻酸
（C
1
）
·
醋酸
（C
2
）
·
初油酸
（C
3
）
·
酪酸
（C
4
）
·
纈草酸
（C
5
）
其他
己酸
（C
6
）
·
葡萄花酸
（C
7
）
·
辛酸
（C
8
）
·
壬酸
（C
9
）
·
癸酸
（C
10
）
·
十一酸
（C
11
）
·
月桂酸
（C
12
）
·
十三酸
（C
13
）
·
肉豆蔻酸
（C
14
）
·
十五酸
（C
15
）
·
棕櫚酸
（C
16
）
·
珠光脂酸
（C
17
）
·
硬脂酸
（C
18
）
·
十九酸
（C
19
）
·
花生酸
（C
20
）
·
二十一酸
（C
21
）
·
山嵛酸
（C
22
）
·
二十三酸
（C
23
）
·
木蠟酸
（
木焦油酸
）（C
24
）
·
二十五酸
（C
25
）
·
蠟酸
（C
26
）
·
二十七酸
（C
27
）
·
褐煤酸
（C
28
）
·
二十九酸
（C
29
）
·
蜂花酸
（C
30
）
·
三十一酸
（C
31
）
·
蟲漆蠟酸
（C
32
)
·
葉虱酸
（C
33
）
·
三十四酸
（C
34
）
·
三十五酸
（C
35
)
·
三十六酸
（C
36
）
不飽和脂肪酸
按雙鍵數量分
單不飽和脂肪酸
十六烯酸
·
十八烯酸
·
二十烯酸
多不飽和脂肪酸
十六碳三烯酸
（HTA）（16:3）
·
十八碳三烯酸
（18:3）
·
十八碳四烯酸
（18:4）
·
二十碳三烯酸
（ETE）（20:3）
·
二十碳四烯酸
（20:4）
·
二十碳五烯酸
（20:5）
·
二十一碳五烯酸
（HPA）（21:5）
·
二十二碳四烯酸
（22:4）
·
二十二碳五烯酸
（DPA）（22:5）
·
二十二碳六烯酸
（DHA）（22:6）
·
二十四碳五烯酸
（Tetracosapentaenoic acid）（24:5）
按雙鍵位置分
ω-3脂肪酸
α-亞麻酸
（ALA）（18:3）
·
亞麻油酸
（SDA）（18:4）
·
·
雙高亞麻油酸
（ETA）（20:4）
·
花生五烯酸
（EPA）（20:5）
·
尼生酸
（Nisinic acid）（24:6）
ω-6脂肪酸
亞油酸
（LA）（18:2）
·
共軛亞油酸
（CLA）（18:2）
·
γ-亞麻酸
（GLA）（18:3）
·
二高-γ-亞麻酸
（DGLA）（20:3）
·
花生四烯酸
（20:4）
·
腎上腺酸
（22:4）
·
奧斯本酸
（22:5）
ω-7脂肪酸
（
英語
：
Omega-7 fatty acid
）
棕櫚油酸
（16:1）
·
異油酸
（18:1）
·
瓜拿納酸
（20:1）
ω-9脂肪酸
油酸
（18:1）
·
反式油酸
（
trans
-18:1）
·
巨頭鯨魚酸
（20:1）
·
芥酸
（22:1）
·
神經酸
（
鯊油酸
）（24:1）
·
米德酸
（20:3）
ω-11脂肪酸
鱈油酸
（20:1）
反式脂肪酸
異油酸
（18:1）
·
反式油酸
（
trans
-18:1）
生物分子
構成：
糖類
（
醇
、
醣蛋白
、
糖苷
）
、
脂類
（
類花生酸
、脂肪酸、
磷脂
、
膽固醇與甾體中間產物
、
鞘脂
）
、
核酸
（
鹼基、核苷和核苷酸
、
核苷酸代謝中間產物
）
、
蛋白質
（
胺基酸
、
胺基酸代謝中間產物
）
、
四吡咯
、
血紅素代謝中間產物
