贵腐(德语:Edelfäule匈牙利语Aszúsodás,法语:pourriture noble意大利语Muffa nobile,英语:Noble rot),是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态[1]。贵腐葡萄制成的葡萄酒,甜度极高,因葡萄需每一粒手工采摘故被称为逐粒精选酒,而其中最高级的为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件,因此这种葡萄产量极低,得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统,源于匈牙利德国

呈现贵腐状态的雷司令葡萄

注释

  1. ^ Heinz-Gert Woschek. reben-wachstum_und_arbeiten_im_weinberg. Woscheks Weinwissen. 2014. 页面存档备份,存于互联网档案馆