貴腐

貴腐（德語：Edelfäule，匈牙利語：Aszúsodás，法語：pourriture noble，義大利語：Muffa nobile，英語：Noble rot），是一種被灰葡萄孢菌感染表皮之後的葡萄状态^[1]。贵腐葡萄製成的葡萄酒，甜度極高，因葡萄需每一粒手工采摘故被稱為逐粒精选酒，而其中最高级的为貴腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件，因此这种葡萄产量极低，得名贵腐。以貴腐葡萄製酒的傳統，源於匈牙利與德國。