貴腐

貴腐（德語：Edelfäule，匈牙利語：Aszúsodás，法語：pourriture noble，意大利語：Muffa nobile，英語：Noble rot），是一種被灰葡萄孢菌感染表皮之後的葡萄狀態^[1]。貴腐葡萄製成的葡萄酒，甜度極高，因葡萄需每一粒手工採摘故被稱為逐粒精選酒，而其中最高級的為貴腐甜白酒。由於使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐爛需要特定的氣候條件，因此這種葡萄產量極低，得名貴腐。以貴腐葡萄製酒的傳統，源於匈牙利與德國。