贵腐

贵腐（德语：Edelfäule，匈牙利语：Aszúsodás，法语：pourriture noble，义大利语：Muffa nobile，英语：Noble rot），是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态^[1]。贵腐葡萄制成的葡萄酒，甜度极高，因葡萄需每一粒手工采摘故被称为逐粒精选酒，而其中最高级的为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件，因此这种葡萄产量极低，得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统，源于匈牙利与德国。